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興縣特色小吃 興縣的特色小吃有什么

興縣特色小吃有興縣冒湯、興縣油棗、抿尖、金絲餅、興縣羊雜割、興縣拉絲烙餅、興縣夾肉餅、炒面皮、啦叨叨、炒丸子、蕎面碗托、磨擦擦、興縣油棗、大明綠豆、烏棗。

興縣拉絲烙餅

拉絲烙餅是興縣的一道特色小吃，這道小吃色澤金黃，口感酥而不膩，非常有名。拉絲烙餅因制作的時候騰空甩起，兩手向中間一合，抖成細絲一團，所以得名。拉絲烙餅的餅皮極薄、層次均勻、絲細綿長，一般配上冒湯餃子一起吃。

興縣羊雜割

羊雜割是山西地區非常有名的一種小吃，興縣羊雜割用到的食材很多，有羊的心、肺、肝、腸、血，煮熟之后切碎、配上花椒、辣椒、鹽等作料，加上肉湯做成羊雜和粉條，做法簡單，口感豐富，還有很高的營養價值。

抿尖

抿尖是一種特色美食，制作的時候，將豆面加水混合成糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上，右手按床架，把糊狀豆面一下下抿到沸水鍋里，煮熟之后，撈在碗里，加上各種配料和調料，拌勻即可食用，抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風味。

啦叨叨

啦叨叨名字很特別，這是興縣傳統美食，制作工藝比較考究。按照比例將筱麥面里加入面筋粉，倒入開水攪拌成絮狀，晾涼后揉成團，再把面團搟成面片，蒸15分鐘，晾涼切條。接著熱鍋涼油爆香姜末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將調味汁和水煮開淋在面條上。