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吃火鍋時肉丸什么時候吃更合適

飄起來等幾分鐘。在吃火鍋時，有一點要注意，肉丸子在湯鍋中煮沸剛漂浮起來并不代表丸子徹底熟透了，一般要飄起來后再煮上五六分鐘左右才會熟。生肉類食物含有一定量的致病菌，如果加熱不完全，可能會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。剛飄起來的肉丸并沒有完全熟透，可能存在一定的食品安全風(fēng)險，再煮五分鐘左右食用更安全。

選購肉丸四要四不要：

四要

要盡量選擇大品牌商家生產(chǎn)的預(yù)包裝肉丸。其相關(guān)檢驗檢疫的機制更完善，標(biāo)簽信息更值得信賴。

要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽。不僅要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還需要注意配料表，盡量購買牛肉、魚肉、蝦肉含量更高、添加劑含量更低的肉丸。

要關(guān)注肉的組成。除了肉的含量外，肉的組成同樣至關(guān)重要。有些牛丸的配料表前幾位大多為雞肉、豬肉等成分，可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇。

要關(guān)注熱量和鈉含量。購買肉丸類食品要關(guān)注《營養(yǎng)成分表》中的能量(熱量)和鈉含量，從健康的角度出發(fā)，熱量低、鈉含量低的肉丸更健康，可優(yōu)先選擇。

四不要

不要購買散裝、裸露銷售的肉丸。一方面容易存在細(xì)菌污染，另一方面沒有明確生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使用原料不明。2011年實施的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：在銷售環(huán)節(jié)，肉丸應(yīng)配有冷藏柜或冷凍柜，不應(yīng)裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其產(chǎn)品變質(zhì)的風(fēng)險更高。

不要貪便宜。一些價格低廉的丸類制品肉類含量小于10%，大多含有大量的食用膠和淀粉，更有甚者在制作丸類食品時以食品添加劑代替肉，多吃有害健康。

不要購買五顏六色的丸子。這些丸子的顏色來自色素，很多色素并不具備營養(yǎng)價值，沒有必要為了好看而食用過多的色素。

不要購買網(wǎng)絡(luò)上無資質(zhì)的商家、個人售賣的“手作肉丸”。無檢驗檢疫機制，安全風(fēng)險較高，避免購買。