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東北家常豆腐腦做法和配方 怎么做豆腐腦

1、主料：黃豆200克。 2、輔料：內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個。 3、200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。 4、泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾后待用。 5、豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。 6、煮好的豆漿撇去浮末，關火。 7、內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。 8、靜置15分鐘后，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。