泉州十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
泉州十大名菜名單如下：桂花蟹、海蠣煎、油焗紅蟳、泉州姜母鴨、石鼓白鴨湯、深滬魚丸湯、涂嶺鹵豬腳、崇武魚卷、八珍芋茸、通心河鰻，下面請看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
,
泉州十大名菜
1
桂花蟹
桂花蟹算是古早味泉州菜的典型代表之一，是泉州著名的傳統(tǒng)特色菜肴，用梭子蟹肉做出來的一道名菜，味道極其鮮美。泉州每年秋末冬初桂花開放時，梭子蟹就開始上市，做時把蒸熟的蟹剝開，剔出全部蟹肉和蟹黃，加上蛋、肥肉絲、冬筍絲、荸薺、西紅柿、芹菜等配料，高火炒熟。吃時蘸上配有芫荽、蒜白、辣醬、老醋等調(diào)味佐料，再呷上幾口香醇的地方老酒就更妙不可言了。
2
海蠣煎
蚵仔煎 ，(閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”)，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃之一。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的名吃。
3
油焗紅蟳
油焗紅蟳是泉州的一道名菜，原料以晉江石湖紅膏母蟳為最佳。其制法特殊，要將活蟳泡在高梁酒中浸醉，籠上豬網(wǎng)油，置花生油中，加熱焗熟，切塊拼盤，復(fù)如整蟳狀。觀之紅光油亮，食之鮮嫩噴香，保持著紅焗原味，且因紅艷艷的閃爍油亮，可為佳節(jié)良辰增添吉祥、喜慶的氣氛，很受人們喜歡。
4
泉州姜母鴨
泉州姜母鴨是泉州一道色香味俱全的特色名菜，屬于閩菜系，起源于泉州，流行于閩南廈門、泉州地區(qū)，姜母鴨原系一道宮廷御膳，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，也是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。泉州姜母鴨曾上過《舌尖上的中國》，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，用筷子輕輕一扯就能獲得一塊完整的鴨肉。鴨與母姜（老姜）性味互補(bǔ)，有藥膳功效，春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
5
石鼓白鴨湯
石鼓白鴨湯，是福建省傳統(tǒng)名菜，已有200多年歷史，屬閩菜系中的一大經(jīng)典。以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飼養(yǎng)的“紅面番鴨”，配以當(dāng)歸、熟地、故紙等13種中草藥，加上刀工及火候恰到好處的烹飪，有效地溶出含氮浸出物，獲得更加鮮美的肉湯，成為一道香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食膳。其香氣獨(dú)特，味道別樣，湯濃、肥而不膩、滋味鮮長，能讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂誕三尺，備受食客青睞。
6
深滬魚丸湯
深滬水丸又稱魚丸，是泉州的傳統(tǒng)地方名菜，有著150多年的歷史，最早始于清代同治年間（1862—1874年），創(chuàng)始人是深滬張昌盤，現(xiàn)為泉州晉江市第五批非遺項(xiàng)目。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。具有著色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)。選用了鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
7
涂嶺鹵豬腳
涂嶺鹵豬腳，又叫泉港紅燒豬腳，是泉州泉港有名的風(fēng)味菜色，這道菜肴口味香濃，油而不膩，入口唇齒留香，是家宴必不可少的一道大菜。因獨(dú)特的傳統(tǒng)手工制作技藝，涂嶺鹵豬腳入選泉州第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。在泉港，鹵豬腳不僅是一道家常菜，同時也是逢年過節(jié)、紅白喜事必備菜肴。
8
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
9
八珍芋茸
八珍芋茸又叫八珍芋泥，或八寶芋泥，是泉州的一道傳統(tǒng)特色甜食，通常為泉州宴席上的一道壓軸甜點(diǎn)，也是泉州傳統(tǒng)宴席名菜。泉州人有做芋泥的習(xí)俗，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料調(diào)制，而后下鍋蒸煮，熟后裝碗出盤。此菜細(xì)膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。
10
通心河鰻
通心河鰻是泉州一道宴席名菜，以河中鰻魚為主料，屬閩菜系列，口味鮮香，工藝是蒸，難度屬于中級。以前泉州晉江下游有一支流稱“圓通港”，這里所產(chǎn)的河鰻耳鰭烏黑，有“烏耳鰻”之稱，魚體圓而肥，質(zhì)地尤佳，但骨刺較多，捅去鰻骨，品嘗它就更輕松自如了。
相關(guān)文章
發(fā)表評論
暫時沒有評論，來搶沙發(fā)吧~