十大好吃的烤鴨2025年排行榜前十名榜單出爐
十大好吃的烤鴨名單如下:汴京烤鴨、南京烤鴨、北京烤鴨、密州烤鴨、鄭州烤鴨、廬州烤鴨、宜良烤鴨、冒烤鴨、興義香酥烤鴨、廣東烤鴨,下面請看榜單詳細內容。
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十大好吃的烤鴨
1
汴京烤鴨
汴京烤鴨是一道菜品,又名(東京烤鴨),制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統(tǒng)名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延續(xù)至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆,肉嫩香,色澤柿紅。對于體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿,使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香,而且肥而不膩,最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。
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南京烤鴨
南京烤鴨又叫南京烤鴨,是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜。南京人吃烤鴨,講究皮酥肉嫩,肥而不膩,所以南京烤鴨皮脆肉嫩,沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。南京烤鴨怎么吃好?南京人的口味喜好小糖醋,講究略甜微酸,鮮咸適度,因此明爐烤鴨在鴨腔子里面必得灌水,外烤內煮,烤好后趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁,澆上糖色﹑米醋﹑精鹽,考究起來加一滴醬油都不算本事,端出去的紅湯老鹵才叫地道。
3
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。其用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
4
密州烤鴨
密州烤鴨是山東省濰坊諸城的特色小吃,以皮酥肉嫩而著稱。諸城密州烤鴨選用天津鴨,烤制時特選用棗木、蘋果木等果木熏烤,采用的是清宮掛爐之法制作而成。食用時配上精制和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料,味道鮮美,肥而不膩。
5
鄭州烤鴨
鄭州烤鴨是鄭州風味小吃之一,鄭州烤鴨和中國烹飪協(xié)會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州?!班嵵菘绝啞边x材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮,具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。2000年鄭州烤鴨等六個品種被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。
6
廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統(tǒng)名菜,也是合肥傳統(tǒng)名吃。原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。1987年分別榮獲安徽省和商業(yè)部優(yōu)質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。合肥市餐飲“烹飪”行業(yè)協(xié)會評為“合肥五大傳統(tǒng)名小吃”榮譽稱號。
7
宜良烤鴨
宜良烤鴨是云南省昆明市宜良縣經典的地方傳統(tǒng)名肴,有著肥瘦相宜,皮酥脆,內香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨的特點,地方風味顯著。宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外,還建立了軟包裝食品廠,原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨,以祖?zhèn)髅胤秸{制生產出味香肉美的軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛,香味純正,而且當天攜帶,不含防腐劑,可即食,并且品種已創(chuàng)出燒鴨,燒鴨腳、燒鴨翅等十多種系列產品。
8
冒烤鴨
冒烤鴨又叫冒鴨子,是四川省成都市的特色美食,結合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨?!懊啊本褪前巡擞靡粋€竹漏勺裝好,放入已準備好的湯汁里,或者把菜煮熟然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁加一些調味品就冒好了。
9
興義香酥烤鴨
興義香酥烤鴨實際上是炸鴨子,這種烤鴨外酥里嫩,無比可口。其做法是將買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮。當六成熟時撈出,再放入配好的調料,沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復熏烤,直到皮滲出黃油,撒上花椒、鹽等調料拌勻食用。
10
廣東烤鴨
廣東烤鴨是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,外酥里嫩,入口醇香。廣東烤鴨一般選用嫩鴨,洗凈后瀝干,用精鹽和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黃酒和辣醬油,再澆上溶化白脫油,將蔬菜香油切成碎塊后撒上,加入少許清水,入爐烤制而成??竞煤笄谐纱髩K后裝入盆內,澆上烤剩的油汁,邊上配放一些時令素菜。

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