長春十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
長春十大名菜名單如下:雪衣豆沙、清蒸白魚、白肉血腸、溜肉段、鴨腰燒口蘑、長春醬肉、金蟾獻寶、長春蹄花絲、長春地三鮮、翡翠人參茅臺雞,下面請看榜單詳細內容。
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長春十大名菜
1
雪衣豆沙
雪衣豆沙屬于吉菜,已有百年歷史,頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。
2
清蒸白魚
清蒸白魚屬于東北菜系,選用的是吉林長春等松花江流域白魚制作而成,屬于東北菜系中的吉菜。清蒸白魚有二種做法,一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味:另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內,屬于蒸之法。此菜色彩艷麗,魚肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。
3
白肉血腸
白肉血腸,又叫酸菜燉白肉血腸,或白肉酸菜血腸,是長春、吉林等地傳統名菜,屬于東北菜系中的吉菜。此菜以豬肉、血腸為主要原料,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,膾炙人口,是城鄉居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。
4
溜肉段
溜肉段是東北地區的傳統名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點,成品外酥里嫩、咸香可口,是東北百姓飯桌上的家常菜。溜肉段和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表,廣泛流傳于吉林、黑龍江、遼寧等地。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典,鍋包肉與溜肉段相比,溜肉段的肉片是長條塊,鍋包肉是長方形的,而最最重要的區別是,鍋包肉是甜酸口的,溜肉段是咸口的,其做法是肉要經過油炸再溜炒。
5
鴨腰燒口蘑
鴨腰燒口蘑是東北地區傳統的一道名菜,吉林省特色名菜,屬于東北菜。主要材料為鴨腰,水發口蘑,調料主要為味精、紹酒、白糖。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。將口蘑用開水泡十分鐘撈出,去凈口蘑根上的泥沙,用水洗凈,切成厚片,冬筍、火腿切成片;將鴨腰煮熟,撈在涼水內泡二十分鐘,用刀將鴨腰外皮劃一道口,剝去外皮切成二半,放入開水內燙一下撈出。
6
長春醬肉
長春醬肉屬于東北菜,主料為五花肉,口味是醬香,工藝在于醬,長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長時間不變質。肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。用泡肉時,冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水 。
7
金蟾獻寶
金蟾獻寶是吉林長春的特色菜,是一道以菠菜、哈士蟆為原料的特色菜色,屬于東北菜。此菜是將菠菜汁加澄粉做成八個象形荷葉,圍在盤邊。勺內加開水將哈士蟆燙一下撈出,再把勺內加寬油,燒至四五成熱時,將哈士蟆放入油中沖炸一下撈出。勺內留底油燒熱,將蒜瓣炸香,加高湯、醬油、精鹽、味精,放入哈士蟆用旺火燒沸,撇去浮沫,調小火至酥爛,見湯汁濃稠時勾芡,淋芝麻油出勺,擺放在八個象形荷葉上。將發好的哈士蟆油,銀耳,枸杞,放入勺內,加入清水,冰糖燒開后,調小火燉十分鐘,見湯汁濃稠時,盛入碗中,再用法香、胡蘿卜花點綴其間。
8
長春蹄花絲
長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃,成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口,是理想的佐酒菜,值得注意的是,上桌時用快刀切成薄片,再切成細絲裝盤,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細,否則便成了“蹄花條”。
9
長春地三鮮
長春地三鮮是長春的一道傳統菜肴,屬于東北菜。自古以來,我國民間都有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。最初的地三鮮是三樣新鮮時令蔬菜,即莧菜、青稞和蠶豆,有些地方指的是莧菜、蠶豆和蒜苗,人們覺得,這三樣東西放在一起炒,吃的就是鮮嫩和青味。沒想到傳到長春,地三鮮成了當地的名菜,原材料則變成土豆、茄子和辣椒。
10
翡翠人參茅臺雞
翡翠人參茅臺雞是長春傳統名菜之一,屬于東北菜系吉菜。翡翠人參茅臺雞主要食材有母雞、茅臺酒、吉林人參,是將中國佳釀茅臺酒做為調料之一,借以去除人參固有的土甘味并使雞肉增香提味,將母雞、茅臺酒、吉林人參匯于一菜,烹調制成,也是長春一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名肴。此菜特點是色彩絢爛,造形美觀,香味四溢。

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