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撫州米粉，又叫撫州泡粉，是江西撫州傳統的名小吃，具有久煮不煳、久炒不爛的特點。撫州米粉以優質大米為原料，經過浸泡、揉粉等多道工序制作而成。撫州米粉吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，其中撫州泡粉是撫州米粉的主流吃法，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯作為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜如牛雜、豬雜、菜梗等，味道極其鮮美。

黎川芋糍是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一，其做法是將芋頭蒸熟或煮爛，去皮冷卻搗碎，加入適量的紅薯淀粉，拌勻糅合制成外皮，包入冬筍、香菇、胡蘿卜、肉末、蔥姜末、茭白、醬油等制成的餡料。食用時，鍋里放少許油，旺火爆鹽，下入姜片、蔥段、八角、辣椒、料酒，倒入骨頭湯，加生抽調味，水開后放入芋糍煮至浮起變色即可。

灌芯糖是江西省黎川縣經典的傳統小吃，顧名思義，是將餡芯（如炒熟的芝麻或炒熟的黃豆磨成粉末或炒熟的面粉），灌人用麥芽發酵熬成的糯米糖（即麥芽糖）中，以手工反復拉制成長約1.5寸的小圓條管狀的白色糖果，即為"灌芯糖"，俗稱"灌‘熟’糖"。黎川灌芯糖是中國最早的糖點之一，皮薄松脆、味甜香濃，落口消溶，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

臨川牛雜是撫州臨川一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的特色菜肴，具有鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩等特點，吃后回味無窮。臨川牛雜自古以來就享有盛譽，牛雜品種繁多，均可做成一道道美味名吃。臨川牛雜以牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等為主料，配以干紅辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，燴制而成。

滸灣油面，又稱龍須貢面，是江西省撫州金溪縣的一種傳統美食。滸灣油面主要以優質面粉、茶油、薯粉、食鹽等為原料，加上傳統的手工精制而成，具有細如游絲，爽而不膩，滑而不糊，營養豐富等特點。食用時只需以清水煮面，然后加入味精和辣醬即可食用，味道十分鮮美。當地民眾常用作饋贈親友的禮品，每逢壽誕、婚嫁、嬰兒出生，不論貧富都會吃上一頓油面，以示長壽吉祥心愿。

南豐水粉，又稱線粉、出筒粉，是江西省撫州市南豐的傳統特色小吃，屬于大眾化早點食品。南豐水粉是選用一級特白晚米做原料，經浸泡、石磨、煮熟、打爛、搓成長團等多道工序，然后放入鐵質粉筒擠壓出粉絲。南豐水粉的湯水做法也十分講究，先將豬骨放入清水中連續熬煮數小時，再添加肉絲，撒上蔥、姜等佐料，一碗正宗的南豐水粉就做好了。

撫州羹團子，也稱“熬井團子”，是用羹糊和團子搭配在一起的美味小吃，也是撫州著名的特色小吃。羹團子在口味上是有甜味和咸味兩種口味，色澤乳白，呈圓圓滑滑的形狀，食用時，在熬井團子中是放有薺菜或者野菜，吃起來有一種軟糯且有嚼勁的口感。

金溪藕絲糖是江西撫州金溪縣傳統名點之一，其外形好似一團潔白無瑕的藕絲，素以甜、脆、香酥而稱著，也是撫州著名的特色美食小吃。藕絲糖的制作工藝不易，主要技術難點在熬糖和拉絲，拉絲和拉面一樣，技術高超的工人拉出的糖細如發絲，長而不斷，入口甘爽。

如意糕是江西撫州的一種傳統糕點小吃，與糍粑相似，是以糯米粉主料制作，口感軟糯，不失嚼勁，特別是加以桂花、芝麻點綴，味道甚是香甜。食用時，咬一口會感受到一種軟糯中帶有嚼勁的口感，細細一嚼還會有一種桂花香和芝麻的香味彌漫在口齒中，香香甜甜的味道，讓人難以忘懷。

臨川菜梗是江西省撫州市臨川家喻戶曉的一道美食，選用優質芥菜梗為原料，經腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風味。臨川菜梗是一種籠統的叫法，根據原料的不同，一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿卜菜梗、芥菜梗和白菜梗三種。臨川菜梗是撫州人念念不忘的一種家鄉美食，不管是用來下飯、下酒，或者是當作零食吃，都讓人胃口大開。