酒泉十大小吃2025年排行榜前十名榜單出爐
酒泉十大小吃名單如下:酒泉糊鍋、撥疙瘩、敦煌驢肉黃面、敦煌臊子面、鎖陽油餅、羊肉合汁、金塔土雞燜餅、酒泉釀皮子、酒泉鍋盔、素面筋,下面請看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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酒泉十大小吃
1
酒泉糊鍋
酒泉糊鍋是酒泉最具代表性的小吃,至今已在當(dāng)?shù)亓鱾?00多年了,依然保留著非常傳統(tǒng)的制作方法,是甘肅酒泉著名的傳統(tǒng)小吃。酒泉糊鍋湯料用雞湯,投入蠶豆粉汁,成糊狀,再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,還有自制面筋,最后放入配好的湯中即成,其味鮮香,突出姜與胡椒的辣味。為了保證這種食物的獨(dú)特性,必須要趁熱吃,一碗熱氣騰騰、入口綿軟。
2
撥疙瘩
撥疙瘩,是面魚魚的別名,又稱為撥魚兒,是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,其特點(diǎn)是具有口味濃郁,質(zhì)地柔筋,滑順?biāo)冢L(fēng)味獨(dú)特。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,調(diào)料有鹽等,制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,反復(fù)揣、揉成面劑,鍋里水燒開將面劑子放入碗里,用小鏟一個一個撥入鍋里,熟透即可。
3
敦煌驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃,黃面細(xì)如龍須,長如金線,柔韌耐拉,調(diào)湯或加菜食用,香味溢口。其制作黃面的工藝極其講究,選用上等小麥粉配以沙漠堿性植物,經(jīng)拉面師揉、撬、甩條等多種手工工序精心制作而成,煮熟后的面條略顯黃色,故稱其為黃面。以其面長勻稱、筋道透亮,為面食中之精品。
4
敦煌臊子面
敦煌臊子面是酒泉敦煌著名的特色小吃,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,因其在制作過程中用了獨(dú)特的配方,風(fēng)味獨(dú)特,一直受到當(dāng)?shù)厝说耐瞥纭6鼗碗用娌煌陉兾麟用妫怯枚鼗彤?dāng)?shù)厣L的胡楊樹流出的一種能食用的樹液堿和面,制作出的臊子面柔韌筋道、爽口開胃,所以又叫堿面。
5
鎖陽油餅
鎖陽油餅,又叫鎖陽燙面油餅,是酒泉地區(qū)特有的地方小吃,采用純天然綠色原料鎖陽粉、小麥粉為主要食材,經(jīng)過多道工序精制而成。剛出鍋的鎖陽油餅色澤呈咖啡色,蘊(yùn)含鋅、鐵、胺等多種營養(yǎng)成分,吃起來清香甜爽,松軟可口,味道獨(dú)特,令人回味悠長。鎖陽是一種十分奇特的天然沙生珍稀植物,既可食用,又是珍貴的中藥材,用鎖陽做的燙面油餅是招待貴客的特色美食,深受游客喜愛。
6
羊肉合汁
合汁是酒泉制作獨(dú)特的混合型粉湯,以羊肉湯為主,加入豬肉湯和雞肉湯混合配制,再加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉片,若加海鮮,其味更佳。酒泉合汁尤以敦煌的羊肉粉湯最為著名,其歷史十分悠久,可追溯到明清時(shí)期。如今的合汁是在羊肉粉湯的基礎(chǔ)上加入夾沙、丸子、粉條、木耳、豆腐等,撒上蒜苗、香菜末,再配上一塊焦香的烙餅,其味清爽、鮮香。
7
金塔土雞燜餅
金塔土雞燜餅,又叫雞肉燜餅,是酒泉金塔地地道道的特色美食。金塔的雞肉燜餅和別的地方不太一樣,講究的是雞肉要多,餅兒皮一定要薄!出鍋后的雞肉燜餅子色澤金黃、鮮艷,雞塊純天然,肉質(zhì)緊致,鮮嫩可口。由于下了真功夫,燜的餅子更薄、更散,口感更細(xì)膩、更勁道。
8
酒泉釀皮子
釀皮子是廣泛流傳于甘肅等西北地區(qū)的風(fēng)味小吃,是一種面粉做的獨(dú)特面食。酒泉釀皮子有的黃亮滑爽,有的潔白如玉,吃起來細(xì)膩柔韌,味道純正、鮮香。酒泉釀皮子制作工藝極易掌握,將圓形的釀皮切成細(xì)長條,放幾片面筋,加一點(diǎn)芥末、蒜汁、辣椒、醬油和香醋,便可食用,口感韌性十足,口味酸辣爽快。
9
酒泉鍋盔
酒泉鍋盔是酒泉烤餅類中的特色小吃,入鏊烤制的叫鍋盔,上籠蒸制的叫蒸餅。酒泉鍋盔的大小要根據(jù)鏊籠大小而定,厚度則在5-10厘米,加紅棗的叫棗兒鍋盔,加沙棗兒的叫沙棗鍋盔,還有卷入姜黃、紅曲或香豆。鍋盔的口味多樣,而且制作工藝也很特別,做好的鍋盔用刀切開后,層次分明,色澤金黃,非常可口誘人,是酒泉人非常喜愛的面食小吃之一。
10
素面筋
素面筋是甘肅省酒泉市的著名傳統(tǒng)特色小吃,是以金塔特產(chǎn)面筋泡為主要食材制作而成,其色澤暗紅,吃起來酸辣適口,極具地方特色。素面筋的做法是麥面和成面團(tuán),醒好后,入清水中反復(fù)沖洗,使淀粉與面筋分離;然后將面筋上籠蒸熟切片。淀粉一部分配湯成清糊狀,另一部分制成麥粉塊,切成小方塊,投入湯內(nèi),并在粉湯內(nèi)投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,湯鍋下加火,始終保持滾燙。舀飯時(shí)加入炸好的麻花,麻花泡在湯內(nèi),以泡軟能彎曲為宜。

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