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甘肅暖鍋，俗稱鍋?zhàn)樱请]東地區(qū)民間的一道煲仔菜肴，主要流行于平?jīng)觥c陽(yáng)等地，不僅是當(dāng)家菜，也是隴東地區(qū)逢年過(guò)節(jié)招待賓客的美味佳肴。暖鍋?zhàn)邮菍⒁炎鍪斓牟穗确湃霟裏崾秤玫模v究葷素搭配，肉菜，集于一爐。暖鍋?zhàn)拥诇话銥樨i骨湯、雞湯等，配菜為豬肉、排骨、雞肉、豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，食材豐富，多為家常菜，點(diǎn)火開(kāi)鍋后食用即可。

環(huán)縣羊羔肉是慶陽(yáng)環(huán)縣傳統(tǒng)地方風(fēng)味名吃，羊羔肉吃之味鮮，不膻不膩，肉嫩，非常可口。環(huán)縣羊羔肉與靖遠(yuǎn)羊羔肉相比，各有其獨(dú)特的魅力。環(huán)縣羊羔肉做法較多，以清燉和蒸做較為普遍。清燉羊羔肉，色澤金紅，細(xì)嫩溢香，味道美爽。蒸做羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸做時(shí)，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時(shí)后才可入籠；蒸熟后，再加過(guò)油蔥花、味精調(diào)拌，即可食用。

慶陽(yáng)臊子面是慶陽(yáng)民間傳統(tǒng)膳食，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽(yáng)臊子面是慶陽(yáng)普遍的地方面食，但不同地域特點(diǎn)各異，主要區(qū)別是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。慶陽(yáng)臊子面的制作非常講究，面條要細(xì)要長(zhǎng)，猶如絲線漂在湯面上，再配上獨(dú)具風(fēng)味的臊子，湯肥味美，四溢飄香。

鎮(zhèn)原糖油餅，是甘肅省慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，其制作歷史可以追溯到清朝中期。鎮(zhèn)原糖油餅是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小蘇打和水等為原料做成餅，放入油鍋里炸制而成的風(fēng)味食品。其外觀呈金黃色，吃起來(lái)皮薄味醇，酥脆可口，味道香甜。

環(huán)縣十大碗，又名十樣景、十碗席，均采用本地的食材制作而成，湯底為當(dāng)?shù)赝岭u湯烹調(diào)，味道鮮美，令人難忘，是環(huán)縣傳統(tǒng)宴席名菜。環(huán)縣十大碗的菜品包括四碗肉、兩碗丸子、兩碗酥肉、兩碗豆腐。其中，四碗肉也叫“四柱”，是筵席的主要菜品，多用豬肉加工，碗下面是碎肉，上面整齊地?cái)[放著片狀肥肉。而酥肉、丸子是用純瘦的豬肉或羊肉加工，也可以摻和洋芋、蘿卜，起到提味作用。

慶陽(yáng)清湯羊肉是甘肅省慶陽(yáng)地區(qū)有名的小吃，做工極為講究，要以新鮮的羊肉為底料。其做法是先將洗凈的羊肉放入清水鍋中用溫水煮，待水開(kāi)羊肉起泡沫后，用漏勺將泡沫除掉，再放入生姜和蘿卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入鹽，熬十幾分鐘；撈出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成細(xì)絲，單獨(dú)置放；再投入香菜、姜粉、辣子、蔥花、大蒜等調(diào)料。食用時(shí)將烙饃或鍋盔掰碎泡入熱氣騰騰的羊肉碗內(nèi)，辣子隨著油花飄轉(zhuǎn)，香氣四溢。

燕麥柔柔，是甘肅省慶陽(yáng)市環(huán)縣的特色風(fēng)味小吃之一，是以燕麥為原料制作而成。制作時(shí)，將燕麥煮四成熟，晾曬，炒干，磨成面粉，搟成面張，入籠蒸熟，用刀切成條狀，放入盤中，拌上佐料即可食用。燕麥柔柔含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、亞油酸以及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)口感柔韌，醇香味美，具有濃郁的麥香味。

寧縣蒸雞肉是甘肅慶陽(yáng)寧縣特色美食小吃，在寧縣南區(qū)早勝、良平等地較為常見(jiàn)。寧縣蒸雞肉不僅味美，而且色佳。因?yàn)橛梦骞蕊曫B(yǎng)的雞肉，皮質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特。一般蒸制出來(lái)后，籠屜邊上的雞油將兩層面底全部滲透，呈現(xiàn)著純黃的香色，香味融入面中，雞油面也黃黃的，中間夾著爛熟的少許雞肉，吃起來(lái)軟軟的，柔柔的，美味可口。在街頭售賣蒸雞肉時(shí)候，用大鐵桶箍成的爐子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸雞肉的熱度和香味。

爐齒饃是甘肅省慶陽(yáng)市寧縣一種特色傳統(tǒng)小吃，因?yàn)榻?jīng)過(guò)特別工藝加工后，其形狀酷似爐齒而得名。其制作歷史可以遠(yuǎn)溯于周代，當(dāng)時(shí)的人們能夠燔黍，即“以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”，現(xiàn)代的爐齒餅就是由燔黍演變來(lái)的。寧縣爐齒餅因其香味撲鼻、油酥咸香、風(fēng)味獨(dú)特、經(jīng)久耐貯而出名，是饋贈(zèng)親友、招待嘉賓之佳品。

寧縣酥餅是寧縣人逢年過(guò)節(jié)必做的一種特色點(diǎn)心，其特點(diǎn)是色足味濃，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口，也是慶陽(yáng)有名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。寧縣酥餅一般用豬油，白面粉，白砂糖等材料進(jìn)行制作，通過(guò)加入適量花椒、桂皮等，然后焙烤而，可以當(dāng)作禮品饋贈(zèng)親朋，是慶陽(yáng)有名的特產(chǎn)伴手禮。