哈爾濱十大特色美食2025年排行榜前十名榜單出爐
哈爾濱十大特色美食名單如下：紅腸、鍋包肉、大列巴、得莫利燉魚、殺豬燴菜、哈爾濱干腸、烤奶汁桂魚、馬迭爾冰棍、哈爾濱熏雞、熏五香大馬哈魚，下面請看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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哈爾濱十大特色美食
1
紅腸
哈爾濱紅腸，原產(chǎn)于東歐的立陶宛。中東鐵路修建后，外國人大量進(jìn)入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣(動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳)、淀粉(馬鈴薯淀粉最佳)，大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調(diào)料。
2
鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府里的菜，都屬于禁菜、私菜。遼寧人對鍋包肉進(jìn)行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃。
3
大列巴
大列巴，哈爾濱傳統(tǒng)名吃，是哈爾濱特產(chǎn)小吃，又叫大面包，列巴是俄語面包的音譯，由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味，香味濃郁，口味微酸，比較適宜儲存。尤其以秋林大列巴比較著名，在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚(yáng)中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香。一九九九年十二月被評為“哈爾濱名點(diǎn)”。
4
得莫利燉魚
得莫利燉魚是東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計(jì)，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。鯉魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和礦物質(zhì)等。豆腐含有豐富蛋白質(zhì)、大豆卵磷脂和植物活性成分，可預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病之功效。
5
殺豬燴菜
殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜，也是哈埠菜的民間代表菜肴，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧。“殺豬菜”在保持原風(fēng)味的同時，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。哈爾濱殺豬菜以老六殺豬菜比較出名。在河南鄭州舉辦的2018年首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜活動中榮獲“黑龍江十大名菜”
6
哈爾濱干腸
哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名，哈爾濱特色小吃之一，風(fēng)干腸的一種，風(fēng)干腸是我國肉類制品中品種比較多的一大類產(chǎn)品。哈爾濱風(fēng)干腸，腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
7
烤奶汁桂魚
烤奶汁桂魚，哈爾濱傳統(tǒng)風(fēng)味菜，哈埠菜代表菜，一道具有哈爾濱傳統(tǒng)俄式大菜。烤奶汁桂魚，奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一，主要用來制作奶汁類菜肴，是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表品種，有兩種做法，一種用全魚，整條魚裝在烤盤上，進(jìn)烤爐;一種則只用桂魚肉。桂魚，又叫鱖魚，在東北習(xí)慣叫鰲花，是松花江特產(chǎn)“三花五羅”之一。烤奶汁桂魚被國家國內(nèi)貿(mào)易局評定為“中國名菜”。奶汁鱖魚在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜中評為“黑龍江十大名菜”。
8
馬迭爾冰棍
馬迭爾冰棍，是哈爾濱中央大街特色冷飲。是馬迭爾品牌(Modern)食品之一。由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，距今有100多年的歷史，其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放后，一直沿用未改。馬迭爾冷飲是我國比較早的冷飲企業(yè)之一，馬迭爾冰棍家喻戶曉，馬迭爾冰棍的特點(diǎn)：“甜而不膩，冰中帶香”，且無膨化劑，其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠(yuǎn)高于冰激凌。
9
哈爾濱熏雞
哈爾濱熏雞，哈爾濱的特色小吃，東北天氣比較冷，熏制作食品較多，哈爾濱熏雞是哈爾濱的一大特色美食。尤其以哈爾濱老字號正陽樓的熏雞比較出名， 熏雞是哈爾濱正陽樓特制了一個獨(dú)特的風(fēng)味，距今約百年歷史。
10
熏五香大馬哈魚
熏五香大馬哈魚是黑龍江省阿城區(qū)的一個地方特色菜肴。做法是首先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調(diào)料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色澤紅潤，滋味鮮美，回味無窮。烏蘇里江水質(zhì)清烈，大馬哈魚生活在此，不受污染，營養(yǎng)也能保證。將大馬哈魚去骨切片，加上鹽、醬油、味精、蒜、蔥等調(diào)料一起腌好后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹香油。色澤紅潤，滋味鮮美，當(dāng)?shù)氐亩砹_斯餐館基本都會供應(yīng)，價格不貴。
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