十大紅燒肉的做法2025年排行榜前十名榜單出爐
十大紅燒肉的做法名單如下:上海紅燒肉、青峪紅燒肉、毛氏紅燒肉、醪糟紅燒肉、花園紅燒肉、香堂芋紅燒肉、柚皮紅燒肉、土豆紅燒肉、少帥紅燒肉、金缽紅燒肉,下面請(qǐng)看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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十大紅燒肉的做法
1
上海紅燒肉
上海紅燒肉是一道上海本幫菜經(jīng)典美食,由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海人做紅燒菜的統(tǒng)一特征是:“一手醬油瓶,一手糖罐頭”。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味的紅燒肉,簡(jiǎn)直把本幫菜的特色發(fā)揮到了淋漓盡致。這道菜能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色,靠火候功夫,可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來(lái),是本幫菜中最具有代表性的菜色之一。
2
青峪紅燒肉
青峪紅燒肉是四川省巴中市的一道特色美食,它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬肥瘦相間的五花肉,經(jīng)過(guò)砂鍋烹飪而成。青峪豬具有花肉多、肉味香濃、口感細(xì)膩等優(yōu)點(diǎn),青峪紅燒肉制作過(guò)程中藥把無(wú)花肉捆起來(lái),可以防止肉燉散。制作而成的青峪紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性,香濃不膩、膠質(zhì)感十足,一直以來(lái)深受大家的喜愛(ài)。
3
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。成菜后,色澤金黃,油而不膩。成菜后,色澤紅亮,肉香味濃,無(wú)油膩感。因在燒制過(guò)程中加入了少許辣椒,所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
4
醪糟紅燒肉
醪糟燒肉,已屬少見(jiàn),參湯烹制更顯尊貴,肉色紅亮,入口化渣,味醇汁濃,醪香濃郁,有肉之豐腴而無(wú)肉之肥膩。此菜色香味形俱佳,風(fēng)味獨(dú)特,為川菜紅燒肉之一絕,五花肉富含蛋白質(zhì)、脂肪,且蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì),它的氨基酸組成與人體氨基酸組成基本相同,故容易被人體消化吸收。加之成菜的特殊工序,使脂肪大量糖化,更容易被人體吸收。
5
花園紅燒肉
花園紅燒肉是湖北省孝感孝昌縣花園鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,其制作歷史悠久,已有三百多年的歷史。紅燒肉大江南北都有,但做法各異,而花園紅燒肉采用地道的孝昌鄉(xiāng)村本土做法,菜品色澤更加潤(rùn)滑,味道更加鮮美,皮脆肉嫩,肥而不膩,腴美香醇,十分誘人。花園紅燒肉還被評(píng)為“孝感十大名菜”,也是孝感過(guò)年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶酒席的宴席名菜。
6
香堂芋紅燒肉
香堂芋紅燒肉是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,寓意良緣相遇,如皋素有“吃芋頭,遇好人”的說(shuō)法。如皋香堂芋種植歷史悠久,因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù)。如皋香堂芋一直被作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)鄉(xiāng)土食品用于饋贈(zèng)和款宴各方賓客,其香氣怡人,口感細(xì)膩,質(zhì)地軟滑,酥而不爛而聞名。芋頭燒肉是如皋的特色菜,選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒,放入香堂芋吸收肉中油脂,肉的色澤更紅亮,唇齒之間,口感豐腴卻又油而膩,堪稱(chēng)最美相遇,驚喜紛至沓來(lái)。
7
柚皮紅燒肉
柚皮紅燒肉是以柚皮、五花肉等為主料的菜品,單純吃柚皮太寡味,柚皮與紅燒肉一起燜,剛好綜合,不淡不膩,口感適中。常吃柚皮還可降氣止咳,清火通便,降脂降糖,特別適合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜還有許多:比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。
8
土豆紅燒肉
土豆紅燒肉是一道傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜系,制作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,香嫩酥軟,烹飪簡(jiǎn)單。將五花肉洗凈切塊,起油鍋放,2匙油,油熱了放一匙糖,糖化了油面上起泡泡了就放肉,開(kāi)始炒,肉變色后放蔥姜、八角、醬油等翻炒幾下,然后加水燉半小時(shí),接著將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中,再放點(diǎn)剁椒和鹽燉,大概20分鐘左右盛出即可食用。土豆淀粉含量高,可以很好的吸收五花肉的肉香,土豆綿軟,紅燒肉入口即化、肥而不膩、香嫩酥軟,搭配食用味道非常不錯(cuò)。
9
少帥紅燒肉
少帥紅燒肉是沈陽(yáng)“帥府菜”,是用冰糖燉煮而成的,全國(guó)各地的紅燒肉口味都不一樣,而沈陽(yáng)的紅燒肉極為特別,精選五花肉切塊,以稻草包裹其外,加以冰糖姜蒜醬油腌制只有放入鍋中燉煮。成品之后的紅燒肉不僅吸收了稻草的“清氣”,賦予了冰糖的甜蜜,也讓豬肉本身的油膩?zhàn)涛兜靡猿浞轴尫拧6呦噍o相成,甚是美味。
10
金缽紅燒肉
金缽紅燒肉是來(lái)自四川省丹棱縣的美食,肉甜而不膩,小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美,這是金缽紅燒肉的最大特點(diǎn)。將五花肉切塊,放入油鍋內(nèi)和姜絲翻炒幾次,出香味后,加入料酒、香醋少許,生抽、鹽適量,蓋上蓋小火燜15分鐘后盛出待用;熱油鍋里放入洋蔥片和大紅辣椒片爆炒后,加少許鹽,炒出洋蔥香味后加入肉片,一起翻炒2分鐘;將小黃瓜沿頂部切開(kāi),挖去瓜瓤洗凈,將肉塊和洋蔥裝入小黃瓜中,蓋上蓋帽放入蒸鍋中火蒸15分鐘直至小黃瓜熟即可。吃的時(shí)候黃瓜和五花肉在嘴里融合,既清爽又肥美,口感獨(dú)特。

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