福建十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
福建十大名菜名單如下：佛跳墻、白斬河田雞、雞湯氽海蚌、海蠣煎、客家生魚(yú)片、武夷熏鵝、竹香南日鮑、荔枝肉、涮九門(mén)頭、半月沉江，下面請(qǐng)看榜單詳細(xì)內(nèi)容。
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福建十大名菜
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佛跳墻
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系，也是中國(guó)著名的菜品，佛跳墻多次做為國(guó)宴的主菜，接待國(guó)內(nèi)外貴賓。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。
2
白斬河田雞
白斬河田雞是福建省的客家名菜，屬于汀州客家菜系。1986年省閩菜評(píng)比中，榮獲“地方特殊風(fēng)味菜點(diǎn)”的稱號(hào)。 俗話說(shuō)：“沒(méi)吃河田雞，不算到長(zhǎng)汀”。 長(zhǎng)汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016年“福建十大名菜”系列評(píng)選活動(dòng)中，白斬河田雞入選“福建十大名菜”。
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雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜，屬閩菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。制作三茸湯時(shí)，雞血和脯肉是起過(guò)濾雞湯雜質(zhì)的作用；海蚌第一次氽沸水動(dòng)作要快，只達(dá)六成熟；三茸湯氽入后應(yīng)上席即食，以防質(zhì)老。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016年“福建十大名菜”系列評(píng)選活動(dòng)中，雞湯氽海蚌入選“福建十大名菜”。
4
海蠣煎
蚵仔煎 ，(閩南語(yǔ)讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”)，是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建泉州，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃之一。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來(lái)，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的名吃。
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客家生魚(yú)片
客家生魚(yú)片，又名客家魚(yú)生、客家膾魚(yú)生，其特點(diǎn)是用的配料加了田螺香蒜醋，鮮滑爽口、脆嫩清香，吃起來(lái)非常過(guò)癮，特別適合用作高濃度白酒的下酒菜。客家生魚(yú)膾的客家生魚(yú)片尤以寧化魚(yú)生最為著名，寧化生魚(yú)膾是福建一道色香味俱全的地方名肴，屬于閩菜系閩西菜，屬于閩西北風(fēng)味。
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武夷熏鵝
嵐谷熏鵝屬于閩菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的傳統(tǒng)名肴，此菜產(chǎn)自福建武夷山地區(qū)。嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。2014年5月。“嵐谷熏鵝”喜獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
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竹香南日鮑
竹香南日鮑是福建莆田經(jīng)典名菜，屬于閩菜之閩南菜。竹香南日鮑選用飲譽(yù)天下的南日鮑魚(yú)，獨(dú)特的自然環(huán)境使南日鮑魚(yú)體肥殼艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮甜可口，用刀沿著鮑魚(yú)殼的周圍把鮑魚(yú)肉片下來(lái)，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷洗干凈。將鮑魚(yú)肉沖洗凈，用刀在鮑魚(yú)肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚(yú)肉擺放回殼中，擺盤(pán)放到籠屜上蒸3分鐘即可，蒸好后盛入竹制容器中，鮑魚(yú)的鮮香與竹子的清香相互交融，味道鮮美獨(dú)特。
8
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。
9
涮九門(mén)頭
涮九品俗稱九門(mén)頭，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。即精選牛的九個(gè)部位為主要原料，它是在新泉、廟前鄉(xiāng)的“熗門(mén)頭酒”的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)創(chuàng)制而成。是一道閩菜。福建連城縣群眾酷愛(ài)吃牛肉，在長(zhǎng)期的飲食生活中，人們掌握了炒、燜、燉、熗等多種嘗鮮之法。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016年“福建十大名菜”系列評(píng)選活動(dòng)中，涮九品入選“福建十大名菜”。
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半月沉江
半月沉江是一道福建福州的名菜，屬閩菜系，福建素菜系列最出名的菜，半月沉江為南普陀寺的一道素席名菜。1962年郭沫若到廈門(mén)視察工作，到南普陀寺游玩用餐，看到一碗圓形的菜肴，一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加入當(dāng)歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆，立即將這道菜命名為“半月沉江”。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016年“福建十大名菜”系列評(píng)選活動(dòng)中，半月沉江入選“福建十大名菜”。半月沉江以水面筋為主要材料，烹飪以煮為主，口味屬于酸辣味。口感：本菜為湯菜，味鮮清香。
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