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新疆大盤(pán)雞又名為沙灣大盤(pán)雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤(pán)雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤(pán)雞豪華版、升級(jí)版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤(pán)雞、雞血餅大盤(pán)雞”等，香噴噴的大盤(pán)雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對(duì)是一道美味。

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。新疆解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái)臨時(shí)用來(lái)招待尊貴的客人的珍饈佳肴。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費(fèi)者青睞。

椒麻雞，流傳于新疆、四川和重慶等地的傳統(tǒng)名菜。主材料是開(kāi)膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。新疆椒麻雞，新疆少數(shù)民族民宗菜品，它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對(duì)美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來(lái)麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長(zhǎng)、拌面味道絕佳。

馕包肉，維吾爾語(yǔ)音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。在新疆，說(shuō)起馕包肉，恐怕沒(méi)有人不知道，因?yàn)樗粌H是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜，也是一道菜點(diǎn)合壁菜，也可以作為一種風(fēng)味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。

孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的傳統(tǒng)菜。英文名 ："The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的“孜然”是新疆地區(qū)維吾爾語(yǔ)，原意指的是“安息茴香”。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。