寧波十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
寧波十大名菜名單如下：雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、冰糖甲魚、火踵全雞、紅膏熗蟹、鍋燒河鰻、新風鰻鲞、腐皮包黃魚、網油包鵝肝、彩熘全黃魚，下面請看榜單詳細內容。
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寧波十大名菜
1
雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統名菜。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。” 說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚，具有補虛養身調理，貧血調理，失眠調理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。“雪里蕻”是寧波一帶每家常備之菜，當地有句老話：“三天勿喝咸菜(即雪里蕻)湯，兩腳有點酸汪汪。”“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹制，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜肴。
2
苔菜拖黃魚
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名干苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產于淺海巖石上，冬春季采集曬干，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產比較有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。
3
冰糖甲魚
冰糖甲魚，別稱“獨占鰲頭”，寧波的十大名菜之首，浙江寧波地區最著名傳統菜肴。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點。吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為“獨占鰲頭”，則是從甬江狀元樓首創的，是寧波十大名菜之一。
4
火踵全雞
火踵全雞是浙江寧波傳統名菜之一。家雞營養豐富，《神農本草經》對雞的評價很高，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟，補虛損、健脾胃、活血脈、調月經等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲癥之功；雞心能補心、鎮靜。以全雞入菜，配以佐料，營養更加豐富。火踵全雞，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點。
5
紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。” 說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹，紅膏熗蟹是比較具有代表性的寧波菜之一。
6
鍋燒河鰻
鍋燒河鰻，正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,浙江寧波傳統名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。
7
新風鰻鲞
新風鰻鲞是浙江寧波地區傳統的特色風味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽的通風處晾干，便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚干，冠以“新風”，故而得名。魚鲞(xiǎng) 是我國東南沿海漁民最喜歡食用的干制魚品。用黃魚制成的叫黃魚鲞，用鰻魚制成的叫鰻鲞。因為“新風鰻鲞”肉質豐滿，鮮咸合一，風味獨具，所以很受人們歡迎，民間至今仍有“新風鰻鲞味勝雞”之說。
8
腐皮包黃魚
腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜，寧波傳統名菜之一，屬浙菜系，由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，系用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這是一道有百余年歷史的寧波名菜。
9
網油包鵝肝
網油包鵝肝是寧波市地方傳統名菜，菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口。至今有200余年歷史，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。此菜兼有補目功效，老幼喜食。此菜兼有補目功效，老幼喜食。鵝肝因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之一。
10
彩熘全黃魚
彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區的傳統名菜，屬于浙江菜。黃魚味鮮，肉質豐滿結實，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一，滋味濃醇，色彩艷麗。注意炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。
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