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條子肉是南陽蒸菜的經典代表菜，是南陽八大扣碗的壓軸大菜，也是南陽家家戶戶年夜飯必備佳肴。南陽條子肉是把五花肉切成方塊放在大鍋中煮透，煮熟以后要撈出，晾干水分把老抽抹在有皮的一面，放入油鍋炸，炸的肉皮起泡，肉絲的地方變成深紅色，放涼備用。食用的時候，把方塊肉切成長條狀，放入適當的調味料裝碗，上面放上蔥姜大料上籠屜蒸即可。此菜肥而不膩，香軟適口，回味悠長。

南陽鹵牛肉是河南省南陽市的一道特色菜，選用南陽的黃牛肉為主料，采用五香調料鹵制而成，以其質優、味美而堪稱特色。南陽黃牛肉的本地做法，主要在前期的“腌制”上，先把牛肉清洗干凈，泡出血水后，先撒上一點鹽用手搓揉后，再放上用溫水泡好的”花椒、茴香、大料、蔥、姜以及桂皮、香葉“，然后腌制一晚，讓牛肉充分入味，等到第二天再將牛肉放在鍋上蒸40分鐘到1小時，放涼即可。

白土崗辣子雞是南陽的一道地方著名小吃，產自南召，辣子雞作為一種地方品牌名吃，已被列為豫菜菜系名錄之一。白土崗辣子雞作為一種地方特色名吃，從上世紀七十年代末，開始在南召發展延續，目前已在南陽、鄭州、北京等地開設有大小分店上百處，小小的白土崗鎮因辣子雞而名揚全國各地。

鎮平燒雞是河南省南陽市鎮平縣的一道傳統名菜，屬于豫菜系，最初由侯稀山于1942年始創。此菜色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩，每一絲雞肉里都蘊含著濃香，香飄十里。鎮平燒雞的做法是將雞肉涂上蜂蜜水，炸至金黃色，然后放入幾十種香料秘制的老湯內，燜煮3個小時左右，外香里嫩，肉質鮮美。

南陽芥菜肉是河南省南陽市的一道大菜，主要用的是芥菜和五花肉燜燒而成的，這樣做出來的五花肉，吃起來口感特別軟糯，不會太油膩。南陽芥菜肉選用豬肋條肉，放入水中煮熟，用糖抹勻，放入熱油中煎至雙面金黃色，然后拿出待涼后切成薄片，加入五香料一起裝盤扣好肉片，再輔上芥菜、淋上醬汁放入鍋中隔水蒸，中小火需蒸一個半到兩個小時。

唐河麻油鴨是河南省南陽市唐河縣的名菜，源自成都，流傳到唐河之后，唐河人加以改良，保留了川味的麻辣和制作工藝，又結合了當地人的口味喜好，成為一道具有唐河特色的美味佳肴。唐河麻油鴨的特點是色澤獨特，香味四溢，以麻為主，以辣為輔，肉質緊實，口感勁道，尤其是脆香筋道的鴨皮，越嚼越夠味。

淅川粉蒸肉又叫荊紫關粉蒸肉，是河南省南陽市淅川縣荊紫關的傳統名菜，是荊紫關“八大件”的代表菜之一。此菜油而不膩，粉而不散，甜而不延，香而不流，深受民間珍愛，為荊紫關宴席上不可或缺的一道硬菜。淅川粉蒸肉選優質肥肉，帶皮煮熟，切成長四寸左右的肉片，用炒熟的玉米糝把肉片拌勻，粉條、香苜蓿拌上玉米粉放在肉片之上，放入籠中蒸熟即可。

西坪酥肉是河南省南陽市西峽縣的傳統名菜，是“西坪十大碗”的經典代表菜。西坪酥肉的做法是用雞蛋、淀粉、調味料覆蓋表面，下油鍋先炸后再上籠蒸；酥肉還可以搭配香菇、木耳、鵪鶉蛋、萵筍、蛋皮 、春片、春筍、胡蘿卜等九樣配菜，制成“十樣錦”。

玄妙觀咸鴨蛋是南陽市玄妙觀的一道著名菜品，屬于豫菜。玄妙觀咸鴨蛋的做法是將山藥、紅蘿卜入籠蒸20分鐘，熟后分開用布壓擠出水，分別拌面粉和精鹽適量攪爛成泥；將山藥泥搓成圓條壓平搟成長條，把紅蘿卜泥也搓成圓條，放至山藥條上，包卷成鴨蛋形狀，上籠蒸15分鐘，取出抹勻芝麻花椒油，用刀從中間一劈兩半，截成半寸厚的半圓塊，擺放盤中，白者如蛋清，紅者似蛋黃，軟嫩咸香。

桐柏豆筋是河南省南陽市桐柏縣著名的特色美食，因其“色如金、薄如翼”，營養價值高，被民間稱為“軟黃金”，是一種營養豐富的豆制品，常與其他蔬菜一起炒。桐柏豆筋選用河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，采用百年傳統工藝制成，地鍋熬煮而成，風味獨特。桐柏豆筋食用起來也是十分的方便，直接用熱水浸泡，然后取出擠干水分，放置到案板上切成段，可涼拌、可炒、可燉，還可以涮火鍋。