陜西十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
陜西十大名菜名單如下：葫蘆雞、帶把肘子、溫拌腰絲、陜西糟肉、紫陽蒸盆子、奶湯鍋子魚、商芝肉、金錢釀發菜、陜西燒三鮮、海參烀蹄子，下面請看榜單詳細內容。
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陜西十大名菜
1
葫蘆雞
葫蘆雞是陜西西安市的傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2
帶把肘子
帶把肘子是陜西大荔極具地方特色的一道傳統名菜，屬秦菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿，堪稱“盤中一王。
3
溫拌腰絲
“溫拌腰絲”是陜西的一道傳統名菜，也是西安飯莊的一道招牌菜，因其刀工細致，烹調方法考究，口味獨特，深受各地食客的喜愛。“溫拌”并非今人所創，古已有之，唐朝就有一道非常著名的菜，名叫“羊皮花絲”，乃唐代中書令韋巨源所創，是《燒尾宴》中的一道溫拌菜。很多人認為，“溫拌腰絲”就是從“羊皮花絲”演變而來的。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。
4
陜西糟肉
糟肉是陜西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼咸宜。
5
紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子是最早發源于陜西省紫陽縣漢王鎮的著名傳統小吃，傳說始創于漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，后來發展為除夕團圓飯上的壓軸大菜，選材考究，做工精良。紫陽蒸盆子是陜西安康第一批非物質文化遺產的代表作。
6
奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的古菜，奶湯咸鮮 味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋,有1300 余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時，進獻的食單中有“乳釀魚”。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。
7
商芝肉
商芝肉是陜西商洛特有的風味菜肴，其色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇，也是一道經典宴席名菜，在商洛，紅白喜事的宴席上絕對有商芝肉這道菜，逢年過節，如果來商洛人家里做客，主人會端出一道熱氣騰騰剛出蒸鍋的商芝肉款待親朋好友。
8
金錢釀發菜
金錢釀發菜是陜西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜，每餐必備。后來王元寶成為長安富豪，加之發菜與"發財"同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。釀金錢發菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內外來賓來到這里，無不點名要求品嘗;品嘗后，無不嘖嘖連聲、交口稱贊。
9
陜西燒三鮮
燒三鮮是一道很有陜西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
10
海參烀蹄子
"海參烀蹄子"是陜西有名的風味菜肴。選料講究，加上采用陜西獨特"烀"的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補佳肴。海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，咸鮮適口。
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