十大好吃的貴州菜家常菜2025年排行榜前十名榜單出爐
十大好吃的貴州菜家常菜名單如下：酸湯魚、貴州辣子雞、糟辣魚、酸辣魚腥草、金鉤掛玉牌、蓮渣鬧、蝦酸爆牛腰、酸辣椒炒牛肉、糟辣脆皮魚、折耳根炒臘肉，下面請看榜單詳細內容。
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十大好吃的貴州菜家常菜
1
酸湯魚
酸湯魚，是黔桂湘交界地區的一道侗族名菜，與侗族相鄰的苗、水、瑤等少數民族也有相似菜肴，但其中以貴州侗族酸湯魚最為有名，據考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
2
貴州辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動、過熟則肉質較老影響口感。
3
糟辣魚
糟辣魚是遵義特色菜之一，也是是一道色香味俱全的名菜，屬于黔菜系。將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊，在魚的兩面打上“人”字花刀，深至魚骨，加入貴式腌魚料腌制入味。炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出，鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。此菜色澤金紅，肉質鮮嫩。
4
酸辣魚腥草
酸辣魚腥草是貴州地區百姓餐桌上最受歡迎的一道貴州特色家常菜。魚腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清熱解毒功效，因其帶有一股魚腥是貴州人的最愛味，搭配上酸辣的調料，綜合了魚腥味的口感，酸爽清脆。
5
金鉤掛玉牌
金鉤掛玉牌，是一道美味可口的傳統名菜，屬于貴州菜貴陽菜。此菜特點湯汁清淡，豆腐細嫩，蘸水咸鮮香辣爽口。這道菜制作特別簡單，以豆腐為主要材料，烹飪以為主，吃時蘸以極具貴州風味的蘸水，有解膩、醒酒的作用。
6
蓮渣鬧
蓮渣鬧，又名菜豆花，是貴州最為普及的家常菜，屬于純粹的素食品。此菜制作簡單方便，原料及配料品種少，制作一次可以食用好幾天，冷的熱的都好吃，既開胃又下飯。食用時蘸著糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味精等調料制成的蘸水蘸著吃，也可什么調料都不加，當做清淡的湯菜來食用，特別爽口。
7
蝦酸爆牛腰
蝦酸爆牛腰，是一道貴州特色家常菜，其中蝦酸是貴州省黔南州獨山縣的特色，與鹽酸菜、臭酸，并稱為"獨山三酸"，其制作工藝獨特，味道奇特，烹飪牲畜內臟時可去除腥臊味。蝦酸爆牛腰聞起來臭香臭香的，吃起來味道卻是好極了，非常開胃下飯。
8
酸辣椒炒牛肉
酸辣椒炒牛肉是貴州民間的家常菜，酸辣椒在黔北、黔西北一帶尤其盛行，而有名的威寧圓頭酸辣椒，不僅顏色艷如車厘子，而且口感酸中回甜，用此辣椒來超牛肉，酸辣可口，咸香美味。
9
糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統名菜之一，屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。糟辣脆皮魚殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。
10
折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜。具有爽口的特點。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調料為料酒、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
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