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峽陽桂花糕是福建南平特色美食小吃之一，以桂花、糖等為主要食材制作的美食，屬于閩菜系。峽陽桂花糕的做法是以天然桂花絞汁去渣、窯存三年后，取出，配上健脾化氣的肉桂、沉香、佩蘭等中藥精制成“桂花醬”，然后與炒爆、磨細、蒸熟、篩選精細的糯米粉，加上優質白糖、五香粉、芝麻、少許鹽，依法揉制成糕，再用水蒸汽給以溫潤，是居家旅游、饋贈好友的佳品。

紫溪粉是福建武夷山一帶的名點，和桂林米粉差不多，但口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道，味道辛辣。據了解，紫溪粉在整個閩北地區都比較盛行，但是味道正宗的紫溪粉還是出自福建武夷山。紫溪粉的做法是將紫溪粉干先用水煮熟，過冷水，再放入已經熬好的湯水里煮上1分鐘，撈出即可，根據個人喜配以佐料干拌或者湯來食用，做法非常簡單，但是選自武夷山當地的面粉干和獨特的紫溪粉干的制作工藝，才是紫溪粉好吃的要點。

小角是南平市松溪縣特有的名小吃，主要盛行于該縣的鄭墩鎮、松源鎮、渭田鎮、茶坪鄉、舊縣鄉、花橋鄉，祖墩鄉等地。小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿，然后將面粉、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮，再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟。剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進口中，香甜爽滑，十分可口；吃時切成小段塊，既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。

建甌光餅是南平著名小吃，起源于南平建甌，相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧。據了解，建甌光餅曾經衍變出烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等近10個品種，但現在市場上只有光餅、肉餅、芝麻肉餅等3種餅。正宗的建甌光餅，剛出鍋的時候，面色金黃周邊銀白，香味獨特、口感甚佳，令人回味無窮。

包糍又叫“哪咤糍”，是福建省南平市邵武市的地方名小吃，也是在邵武民間普及的節俗食品，制作復雜，包糍制作技藝已被列入南平市第三批市級非物質文化遺產代表作名錄。福建南平小吃有哪些特色？據M aigoo網編所知，包糍是南平的十大美食之一，以秈米和粳米為原料，煮至一定程度撈起，摻入曬干的鼠粬草，放在石臼中用木杵舂搗成糍，還要加入各種菜肴為餡，捏好后上籠蒸熟即可。

三層涼糕是福建南平知名的地方小吃之一，制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱吃。三層涼糕的做法是把青梅、瓜條切成小丁后與白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油拌勻做餡，糯米洗凈后上屜蒸熟后晾涼，加白糖拌勻；將拌糖的熟糯米鋪好，每鋪一層加入適量糖餡，共鋪三層，最上層撒上青紅絲即可。據了解，三層涼糕不僅是南平美食小吃，也是很多當地人待客的佳品，涼甜，清香，富含糖類和礦物質，很受歡迎。

順昌灌蛋是南平十大美食小吃之一，是用生蛋黃做皮、把肉餡塞入其中的美食。據了解，順昌灌蛋一般選用散養的青皮鴨蛋，新鮮不易破；餡料選擇黑豬肉剁成肉糜，還要添加筍、香菇、紅菇等食材，增添營養，改善口感；灌蛋的制作過程很簡單，但是需要有很好的耐心，灌蛋之前找準鴨蛋黃表面白色的“蛋眼”輕輕刺破，再將剁好的肉陷，一點一點塞入，放入用大骨熬制的高湯烹煮，直至鴨蛋漂浮至水面，就可以隨湯撈起。

腳掌糍又叫“腳跟糍”、“腳踭糍”、“腳?糍”等，是福建省邵武市的傳統小吃。腳掌糍的做法是選用上好的粳米與秈米浸泡后磨成米漿，加入適量的天然堿水，放入熱鍋內攪拌成半熟狀起鍋，將半熟的米漿團搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀上蒸籠蒸熟。據買 購網所了解，蒸時腳掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉，這樣出籠時的腳掌糍油光發亮，遠遠就能聞到一股清新，油而不膩的米粉肉，一口下去滿嘴生香；辣香交融的腳掌糍，則令人滿口生津。

松溪薄餅是福建省南平市松溪縣的傳統小吃，主要盛行于該縣的鄭墩鎮、松源鎮、渭田鎮、茶坪鄉、舊縣鄉、花橋鄉等地。松溪薄餅的做法是將面搓揉醒發后手工攤于熱鏊上，等熟了之后揭起形成的薄片面餅就是薄餅的面皮，在面皮上加入炒好的以竹筍、香菇、胡蘿卜、豆腐干和綠豆芽等為原料的餡料，面皮中卷成筒狀，即可食用。此外，還有將卷筒放入油鍋里用文火烹炸后食用，香酥綿脆，別具風味。

涼水仔是是武夷山傳統清涼風味飲料，是當地民眾喜歡的解暑飲品，也受到很多外來游客的喜愛。據mai goo網小編所了解，涼水仔的做法是采摘新鮮的野生薜荔果，將薜荔果的仔剝出后，暴曬再加工制成的半凝固涼飲料。食用涼水仔之前，一般會加入蜂蜜調味，這樣的涼水仔，具有解熱消暑，提神健身之功效。