豆腐十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
豆腐十大名菜名單如下：貂蟬豆腐、麻婆豆腐、魚頭豆腐、一品豆腐、西施豆腐、鍋塌豆腐、平橋豆腐、鏡箱豆腐、皮蛋豆腐、蟹黃豆腐，下面請看榜單詳細內容。
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豆腐十大名菜
1
貂蟬豆腐
泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。燒制方法是先把泥鰍放在容器里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養一夜后，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鉆，并加蔥花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。
2
麻婆豆腐
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
3
魚頭豆腐
魚頭豆腐，又叫沙鍋魚頭豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富。與“魚頭濃湯”相提并論的“姐妹菜”，雙雙并列為杭州的傳統風味名菜。據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關，關于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的對聯“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。”乾隆微服出訪品嘗后留下此聯，從此，名聲大噪。沙鍋魚頭豆腐也成為歷久不衰的杭州傳統名菜，1956年，浙江省政府認定了36道老杭州名菜；
4
一品豆腐
魯菜傳統名菜之一，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統名菜；此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。。關于一品豆腐還有一個傳說，晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在濟南大明湖“薜荔館”食過一味豆腐，垂老臥病江南，猶“每每觸思此味，則饞涎輒不可耐。”
5
西施豆腐
西施豆腐是浙江諸暨的傳統風味名菜，相傳是西施遺留的習俗。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以、金針菇（黃花菜）、木耳、肉末、香菇，以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然后用葛粉調羹而成，最后出鍋加上一把蔥花與胡椒粉。成菜后，湯寬汁厚，滑潤鮮嫩，色澤艷麗，色、香、味俱佳，回味無窮。
6
鍋塌豆腐
山東經典的特色名菜之一屬于魯菜系列之濟南菜泰素菜，屬于魯菜。早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
7
平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
8
鏡箱豆腐
鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜，屬于蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。
9
皮蛋豆腐
皮蛋拌豆腐是一道涼菜，是夏天深受歡迎的一種家常菜。皮蛋拌豆腐的主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。皮蛋拌豆腐制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，吃上一盤可清熱解火。
10
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。因為原料太奢侈，要用到蟹黃，成本高且不易得到，這道菜中的蟹黃基本都用咸鴨蛋代替了。蟹黃豆腐成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黃香，咸中帶鮮，香鮮可口，別具風味。蟹黃豆腐中的豆腐，多采用的是軟嫩嫩的內酯豆腐，口感咸香細膩，加入蟹味菇后，味道更為鮮美，這道菜特別適合老人和孩子食用。
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