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烏珠穆沁羊產于水草豐美的錫林郭勒盟錫林浩特、東烏旗、西烏旗和烏拉蓋草原上，經過長期自然選擇和人工選育，形成為蒙古羊的一個優良類群。它具有體格大，活重高，產肉多，脂尾重，生長發育快，成熟早，放牧抓膘能力強，耐粗放管理，抗災抗病力強，肉質鮮美、肥而不膩，無擅味，是中國寶貴的肉羊資源。國家綠色食品發展中心已授于“綠色食品“稱號，并已具備有機(天然)食品的條件。烏珠穆沁羊肉產于水草豐美的錫林郭勒盟錫林浩特、東烏旗、西烏旗和烏拉蓋草原上，是中國寶貴的肉羊資源。

鹽池灘羊肉是寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣的特產，全國農產品地理標志。鹽池灘羊肉肉質細嫩，不膻不腥，是公認的優質羊肉；其蛋白質總量達90%以上（風干樣），不飽和脂肪酸的含量相對較多，而脂肪酸的含量相對較低，礦物質元素種類豐富，含量適中，具有極強的保健功能。灘羊肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具有灘羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋內煮肉屋外香”之名。

靖遠羊羔肉作為一道名菜流行于甘肅、青海等地，制作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。“靖遠羊羔肉”享譽隴上，聞名全國，久負盛名，2002年獲國家A級綠色認證，是中國首例以哺乳類動物為地理標準保護注冊的商標。

橫山羊肉是陜西省橫山縣特產。橫山羊肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。肉質鮮嫩、肥瘦相間、無膻味，具有清香之味。橫山地處橫山山脈和無定河中心腹地，分為北部風沙草灘區和南部丘陵溝壑區，屬溫帶大陸性季風半干旱草原氣候，特點是：春季干旱秋季澇，風沙霜凍加冰雹，無霜期短，晝夜溫差大，日照充足，降雨少，非常適宜山羊生長和繁殖。

簡陽羊肉是四川省簡陽市傳統特色小吃，是該縣養殖的大耳羊所產羊肉，肉質細嫩，膻味低、風味獨特，用簡陽羊肉制作的簡陽羊肉湯全國聞名，過往游客均有在簡陽吃羊肉湯的嗜好。中央電視臺七頻道《每日農經》欄目曾以“一口鍋湯熬掉50萬只羊”為題目宣傳報道簡陽羊肉湯。2011年，被國家質檢總局登記為中國國家地理標志產品。簡陽羊肉肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點。

阿勒泰羊，是新疆維吾爾自治區阿勒泰地區特產，中國國家地理標志產品。阿勒泰羊以體格大、肉脂生產性能高而著稱，是新疆優秀的地方品種綿羊之一，具有耐粗飼、抗嚴寒、善跋涉、體質結實、早熟、抗逆性強、適于放牧等特性。阿勒泰羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素容易被消化，多吃可以提高身體素質，提高抗疾病能力。

萬寧東山羊，是海南省萬寧市特產，全國農產品地理標志。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結實，腿部肌肉發達，蹄質堅實，毛色純黑油亮，無雜色。東山羊鮮肉肉質鮮紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味。經傳統方法烹飪后，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。

定邊羊肉產地范圍為：陜西省定邊縣定邊鎮、張崾先鎮、郝灘鎮、樊學鎮、賀圈鎮、紅柳溝鎮、磚井鎮、鹽場堡鎮、白泥井鎮、安邊鎮、石洞溝鄉、堆子梁鎮、白灣子鎮、油房莊鄉、紀畔鄉、姬塬鎮、馮地坑鄉、楊井鎮、學莊鄉、新安邊鎮現轄區域。

阿拉善白絨山羊，是內蒙古阿拉善盟特產，全國農產品地理標志，是內蒙古白絨山羊的一個優良類型，屬絨肉兼用型，所產山羊絨因纖維細長、手感柔軟、拉力大、顏色正白而有“纖維鉆石”、“軟黃金”之譽。阿拉善白絨山羊肉具有香味濃郁的特點、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實緊湊。

尉犁羅布羊體軀被毛多為白色，90%以上為純白色，少部分頭、四肢多有黑色或棕色斑點，毛較粗短。頭頸軀干及四肢結構勻稱，體格中等，體軀較短，體型緊湊結實。尉犁羅布羊頭較小，鼻梁拱起，兩眼突出，耳大下垂，一般公羊有螺旋形的大角，個別母羊有小角，面部除鼻梁外著生較長的蓋毛，額部著生較長的鬢毛，頭部毛多，有松弛感。頸部粗短，無肉垂。四肢較粗短，蹄小而堅實。脂尾一般呈坎土曼形，有向上彎曲的瘦尾尖。