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東漢時期，曹操曾用九醞春酒進貢給漢獻帝劉協，并上表說明了該酒的制法。所謂春酒，便是春季釀制的酒，“九醞”指的是釀酒過程中，分九次將酒飯投入曲液中。“九醞酒法”是對當時亳州造酒技術的總結，也是亳州的“九醞春酒”曾作為貢品的最早的也是唯一的文字依據。1959年，亳州古井酒廠就是據此為“古井貢酒”命名的。依此也可以說，安徽亳州產好酒的歷史，距今至少也有一千八百年。

此酒誕生于我國著名傳統酒鄉棗集鎮。其釀酒歷史久遠，上可追溯至春秋，盛于隋唐，產出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”，有著“天賜名酒，地賜名泉”、“棗集美酒，名不虛傳”等美名。儒學祖師孔子問禮拜謁于道教祖師—老子，老子就曾奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲后遂留下“惟酒無量不及亂”的千古名言。

創立于明朝永樂三年的北京鶴年堂，在明清兩朝就專門為皇宮配制御用養生酒、養生茶等而揚名海內外，被譽為“京城養生老字號歷史悠久第一家”。鶴年堂把歧黃之術融于酒茶之道，他善長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡制成佳釀。從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養生養顏常用飲品。此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配制金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。

羊羔美酒因釀制材料中有羊肉因而得名。三國時，諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《空城計》中，當司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：“大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍。”唐代羊羔美酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀，貴妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒興排擊奏樂。

酃酒，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。酃湖之酒最初是酃湖附近農民自制的“家作酒”，后逐步進入市場。今衡陽四鄉，每家每戶都會釀制。逢年過節、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。

鴻茅酒始創于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產歷史，它產于內蒙古涼城縣的鴻茅古鎮。清乾隆四年，山西榆次縣王家堡馳名中醫王吉天行醫至鴻茅古鎮，見此等上乘好酒，便毅然收買了鴻茅基酒（當時叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀制缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，制成了功效卓著的鴻茅藥酒。后道光年間，它與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒。

該酒于1996年遼寧錦州凌川釀酒總廠的一場偶然得以重現天日，在酒廠地下80厘米處的四個木制的酒海當中，它竟能完好地保存至今，且仍酒香四溢。酒海上的宣紙記有漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清國”等字樣，因此稱之為同盛金燒酒。木酒海中的這批清朝貢酒可以說是目前世界上穴藏時間最長的白酒了。

菊花酒顧名思義，以菊花為主要原料。我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據東晉葛洪的《西京雜記》記載，漢高祖時，宮廷中便流行著重陽佳節飲菊花酒的習俗。到了南朝梁關均撰《續齊諧記》上記載著飲菊花酒能祛除疾病。晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了中國民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒，常見的有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。

杏花村汾酒屬于中國傳統名酒，歷史文化源遠流長。據《北齊書》記載，杏花村汾酒在1500年前的南北朝時期便已經成為宮廷貢酒，受到北齊武成帝的極力推崇。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名，婦孺皆知。明清以后，北方的白酒產業發展迅速，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

五加皮酒，又稱五加皮藥酒，它是中國民間廣泛流傳配制的傳統藥酒。它最早出自李時珍的《本草綱目》記載，相傳乾隆皇帝南巡時，隨行的黃太醫據《本草綱目》藥方重新精心調制五加皮酒治愈了皇子永琰的風邪濕毒病癥，于是乾隆將五加皮酒封為宮廷御酒。后來黃太醫因厭倦宮廷斗爭，隱姓埋名來到廣州西關，于1795年間開設了藥鋪，將宮廷御用五加皮酒帶到了尋常百姓家。