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苦菜又稱苦定菜、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為藥食兼具的多年生草本植物，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菜味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

夏天天熱，人很容易上火，苦瓜味苦性寒，吃苦瓜能起到消暑解乏，刺激食欲的作用，還有開胃健胃、助消化和清熱瀉火的功能。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養(yǎng)價值也就越高。

冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強，就算是孕婦也不必特別忌口。患有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的朋友，可能有腹水、小便不順暢的困擾，將冬瓜煮水后食用，可達到利尿、消水腫的功效。

蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，分布于中國各地，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布。蕨的植株高可達1米，根狀莖長而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落；葉干后近革質(zhì)或革質(zhì)，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。該種根狀莖提取的淀粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅(qū)風濕、利尿、解熱，又可作驅(qū)蟲劑。

黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效，可輔助治療咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，類型眾多，在中國自古被當作“菜中珍品”。作為中國傳統(tǒng)佳肴，竹筍味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久，有2500年以至3000年的歷史，可用來炒、燜、涼拌和燉湯。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。

馬齒莧，一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。

魚腥草（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名醫(yī)別錄）、魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區(qū)）、側(cè)耳根（四川、云南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蒴果卵圓形，花果期5～10月。

慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”其生于沼澤中，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。其有野生或入工栽培，我國多數(shù)地區(qū)均有分布。慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。