吉安十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
吉安十大名菜名單如下:井岡煙筍炒肉、吉安米粉蒸肉、永和豆腐、永新血鴨、文山雞丁、全副鑾駕、萬安魚頭、永豐宸肉、清燉武山雞、鵝頸,下面請看榜單詳細內容。
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吉安十大名菜
1
井岡煙筍炒肉
井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一,為江西省井岡山山區特色的傳統名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,非常適合下飯而深受世人喜愛。
2
吉安米粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品,屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,五香味濃郁。清代詩人袁枚在《隨園食單》關于粉蒸肉的記載有“粉蒸肉,不見水,故味獨全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色,粉蒸肉就是其中有影響力的代表。
3
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜,因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點,而被列入“十大贛菜”之一。南宋時期,文天祥起兵抗元,率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時,糧草匱乏,士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后,連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后,大受鼓舞,以高昂的斗志繼續投入到抗元的戰斗中。民族英雄文天祥為國捐軀后,永和百姓為了紀念他,就將他品嘗過的豆腐,叫做 “永和豆腐”。
4
永新血鴨
永新血鴨是江西吉安永新縣地方傳統名菜,屬于贛菜系,是用鴨肉和鴨血制作而成的菜肴,為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜,流行于永新、井岡山、安福、遂川、吉安縣等多個縣域。血燒是極具吉安地域特色的烹調方法,而永新血鴨就是這種做法的代表菜。此菜色澤紅亮,香味四溢,味道醇厚,香辣開胃,讓人食欲大增。
5
文山雞丁
江西文人菜的經典代表菜,江西吉安地區的傳統名菜,相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜,顏色紅潤、鮮美可口,甚受友人歡迎,遂流傳于世;文山雞丁,選料精細,是江西名肴。嫩滑可口,咸香微辣,鹵汁沁入雞肉之中,回味無窮。
6
全副鑾駕
全副鑾駕是江西吉安的一道地方傳統名菜,屬于贛菜系,也是吉安地區膾炙人口的特色菜。此菜選用江西吉安本地雞,先把雞收拾干凈,加料酒、姜等調味料腌上半個小時,再上糖色,加糖、醋、醬油、香料等調味料燜至酥爛,然后折開,用雞肉拼成鑾駕狀即成。全副鑾駕不僅色澤紅亮,造型新穎別致,而且口感也很噴香酥嫩,味道香濃。
7
萬安魚頭
萬安魚頭是吉安萬安一道著名的特色菜,主要選用萬安湖的鳙魚頭燒制而成,鮮嫩爽口,回甘濃醇。萬安魚頭使用的原材料為萬安水庫里面的活魚,取其頭部,烹飪的時候加入啤酒,也可以放進本地上等豆腐一塊兒燉。萬安魚頭肉質肥嫩鮮美,味道醇厚,香辣可口,魚湯鮮美,只要吃過一次就讓人回味無窮,流連忘返。
8
永豐宸肉
永豐宸肉,又叫時肉,是江西吉安市永豐縣的一道風味獨特的傳統名菜,其制作工藝復雜,歷史悠長,曾經是永豐地方酒席的大菜,在永豐民間廣為流傳。永豐宸肉是以五花肉、肉皮、大骨長時間熬制而成,其特點是肥而不膩,入口即化,濃香馥郁,余味綿綿。
9
清燉武山雞
清燉武山雞是江西吉安市泰和縣傳統的特色名菜,主要選用泰和縣山雞燉制而成,雞湯清味鮮,雞肉酥爛入味,有較強的滋補功效。武山雞又稱泰和雞,是著名的飲食藥用雞,從肉到骨都有極高的藥用價值,在吉安最常見的吃法就是做成烏雞湯。
10
鵝頸
鵝頸是吉安的傳統酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鵝頸故名。吉安名菜鵝頸的做法是把梨削皮切小丁,豬肉切末,小蔥切末,再加入切碎的金桔餅或是馬蹄,拌勻剁成泥,之后加蛋清和勻備用,取曬干的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來,斬斷入油鍋炸即可。做好的鵝頸肉鮮果香,豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩。

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