吉安十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
吉安十大名菜名單如下：井岡煙筍炒肉、吉安米粉蒸肉、永和豆腐、永新血鴨、文山雞丁、全副鑾駕、萬安魚頭、永豐宸肉、清燉武山雞、鵝頸，下面請看榜單詳細內容。
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吉安十大名菜
1
井岡煙筍炒肉
井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一，為江西省井岡山山區特色的傳統名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。
2
吉安米粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。清代詩人袁枚在《隨園食單》關于粉蒸肉的記載有“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影響力的代表。
3
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續投入到抗元的戰斗中。民族英雄文天祥為國捐軀后，永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做 “永和豆腐”。
4
永新血鴨
永新血鴨是江西吉安永新縣地方傳統名菜，屬于贛菜系，是用鴨肉和鴨血制作而成的菜肴，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜，流行于永新、井岡山、安福、遂川、吉安縣等多個縣域。血燒是極具吉安地域特色的烹調方法，而永新血鴨就是這種做法的代表菜。此菜色澤紅亮，香味四溢，味道醇厚，香辣開胃，讓人食欲大增。
5
文山雞丁
江西文人菜的經典代表菜，江西吉安地區的傳統名菜，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜，顏色紅潤、鮮美可口，甚受友人歡迎，遂流傳于世；文山雞丁，選料精細，是江西名肴。嫩滑可口，咸香微辣，鹵汁沁入雞肉之中，回味無窮。
6
全副鑾駕
全副鑾駕是江西吉安的一道地方傳統名菜，屬于贛菜系，也是吉安地區膾炙人口的特色菜。此菜選用江西吉安本地雞，先把雞收拾干凈，加料酒、姜等調味料腌上半個小時，再上糖色，加糖、醋、醬油、香料等調味料燜至酥爛，然后折開，用雞肉拼成鑾駕狀即成。全副鑾駕不僅色澤紅亮，造型新穎別致，而且口感也很噴香酥嫩，味道香濃。
7
萬安魚頭
萬安魚頭是吉安萬安一道著名的特色菜，主要選用萬安湖的鳙魚頭燒制而成，鮮嫩爽口，回甘濃醇。萬安魚頭使用的原材料為萬安水庫里面的活魚，取其頭部，烹飪的時候加入啤酒，也可以放進本地上等豆腐一塊兒燉。萬安魚頭肉質肥嫩鮮美，味道醇厚，香辣可口，魚湯鮮美，只要吃過一次就讓人回味無窮，流連忘返。
8
永豐宸肉
永豐宸肉，又叫時肉，是江西吉安市永豐縣的一道風味獨特的傳統名菜，其制作工藝復雜，歷史悠長，曾經是永豐地方酒席的大菜，在永豐民間廣為流傳。永豐宸肉是以五花肉、肉皮、大骨長時間熬制而成，其特點是肥而不膩，入口即化，濃香馥郁，余味綿綿。
9
清燉武山雞
清燉武山雞是江西吉安市泰和縣傳統的特色名菜，主要選用泰和縣山雞燉制而成，雞湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。武山雞又稱泰和雞，是著名的飲食藥用雞，從肉到骨都有極高的藥用價值，在吉安最常見的吃法就是做成烏雞湯。
10
鵝頸
鵝頸是吉安的傳統酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鵝頸故名。吉安名菜鵝頸的做法是把梨削皮切小丁，豬肉切末，小蔥切末，再加入切碎的金桔餅或是馬蹄，拌勻剁成泥，之后加蛋清和勻備用，取曬干的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來，斬斷入油鍋炸即可。做好的鵝頸肉鮮果香，豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩。
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