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本品始載于《神農本草經》，列為上品。《名醫別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”陶弘景又日：“今東都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁。”《本草圖經》曰：“今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。其井官禁，真膠極難得。……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時方家用黃明膠，多是牛皮，《神農本草經》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用。”《本草綱目》云：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。”根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。現代已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，1990年版、1995年版、2000年版《中華人民共和國藥典》均規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

銀耳又稱雪耳、白木耳，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本，其莖通常帶紫紅色，右旋，無毛，花期為6-9月，果期為7-11月。其分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。而且豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源，尤其是瘦豬肉蛋白質含量特別高，有20.3%左右。

枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實，又稱枸杞子、紅耳墜，是馳名中外的名貴中藥材。夏、秋果實成熟時可采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得，遇陰雨可用微火烘干。枸杞子具有多種保健功效，是衛生部批準的藥食兩用食物，適量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果。

桑椹，又名桑葚、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，是桑樹的成熟果實。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，味甜汁多，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚富含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵等多種營養物質，經常吃可以改善皮膚、促進消化，并能延緩衰老。

鴨肉，即為從鴨身上得出的肉，是較為普遍的肉類之一。鴨肉是一種美味，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的蛋白質含量約為15.5%，含量比一般畜肉含量要高，還含有不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，可以制作出很多佳肴，比如啤酒鴨，老鴨湯等。

夏天天熱，人很容易上火，苦瓜味苦性寒，吃苦瓜能起到消暑解乏，刺激食欲的作用，還有開胃健胃、助消化和清熱瀉火的功能。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值也就越高。

板栗歷史悠久，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史，是我國食用最早的著名堅果之一，板栗品質優良，營養豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。板栗對輔助治療腎虛有益，被譽為腎之果，由于他豐富的膳食纖維，血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嘗。板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，不宜多吃。

百合，中藥名。為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的干燥肉質鱗葉。具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。中藥百合和百合花是同一個嗎？不是，百合是指百合科百合屬這類植物的鱗莖，這類植物約有300多種，其中部分品種的鱗莖可食。百合花是指這類植物的花朵，一般可用百合指代百合花，但沒有用百合花指代百合鱗莖的。