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沅陵酥糖是湖南沅陵縣地方傳統(tǒng)名點，已有500多年歷史，其特點是又酥、又香、又脆，不沾牙不腌噪，落口消融，具有獨特風味。沅陵酥糖以當?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、輔料精制而成，有潤肺和助消化等功用。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1988年獲首屆中國食品博覽會銀牌獎，譽為全國名優(yōu)產(chǎn)品。

新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣特色美食小吃，屬于懷化米粉的一種，但又不同于米粉。新晃鍋巴粉口感熔實，主要制作原料有大米、綠豆、花生、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等，將原料做成的漿在鍋里烙成餅，冷卻之后卷成卷，切成長條狀的絲。鍋巴粉吃法多樣，可以煮湯吃，也可以炒著吃。食用時配上各個區(qū)域獨家制成的佐料，食之味道鮮美。

通道侗家腌肉是懷化通道著名的特色美食，其制作的酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。侗家腌肉制作方法簡單，首先將肉放入盆中，然后上面涂抹上食鹽，稍微晾干之后用木桶腌制；木桶的底部用糯米飯或者是糊糯作槽，每放一層肉都要放一層槽，最后用竹葉或者是粽葉蓋上，再蓋上蓋子，一定要弄嚴實，上面再壓上東西，數(shù)月之后即可取出食用。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

靖州雕花蜜餞是湖南省懷化市靖州苗族侗族自治縣的特色小吃，是用柚子、冬瓜、菜瓜、黃瓜、苦瓜、紅豆、西紅柿、刀豆、瓜筒子、天茄子等作原料，切成片、長方形、菱角形及其他花樣。用刀雕刻出龍、鳳、花、鳥、蟲、魚、葉等圖案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，曬干即成。吃起來香甜可口，風味獨特。

沅陵燈盞窩是懷化沅陵的一道特色美食小吃，因其器皿與舊時桐油燈相似，故此得名。沅陵燈盞窩做法是先將糯米打成米漿，放在特制的燈盞窩器皿中鋪一層底，放入已拌好的食用芯，如黃辣子，豆腐，蝦米，酸菜，肉絲，蘿卜絲，再鋪一層底漿蓋住，放入油炸成金黃色即可。

會同花醮粑是會同侗家的特色美食小吃，也是會同清明祭祀的食物，每逢清明幾乎都要制作花醮粑。會同花醮粑是選用優(yōu)質(zhì)糯米磨成細粉，加水拌和成大小不一的糯米坨后，通過婦女們兩只靈巧的手在糯米坨上捏、捻、滾、壓、打制作成各種造型后，放入鍋內(nèi)蒸熟，涼干，再經(jīng)過繪色、貼金、點睛等工序而成。此小吃既能觀賞，也可食用，也是人們四時節(jié)日贈送親朋好友的上選禮品和宴待佳賓的美食之一。

芷江藕心香糖，原名“薄荷酥”，是懷化芷江傳統(tǒng)小吃，至今已有100多年歷史。藕心香糖是以上等白糖為主料，植物油、奶油等為輔料制成，具有松酥香甜，落口消溶，解暑提神，攜帶方便等特點。其制作精細，工藝獨特，造型精巧，色白如玉，呈長方形，內(nèi)如藕心，每根有16個主孔、9個副孔，孔孔貫通，排列整齊，每公斤約80根。

米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地區(qū)一種傳統(tǒng)風味小吃，也是懷化當?shù)氐奶厣朗承〕浴鸦锥垢畛Ｒ姷某苑ㄊ菦霭韬蜔崾常瑳霭杈褪菍⒚锥垢谐尚∑湃霙鏊性贀瞥觯⑷肴萜骱螅瑸⑸锨泻玫恼ゲ恕⑺贮S豆、酥花生、淋上調(diào)料、香油和辣椒，攪拌均勻，最后放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全，適合夏天品嘗。而熱食和懷化米粉吃法相似，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然后放到碗里，放上調(diào)味料、辣椒和肉臊子，再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。