河北十大名菜2025年排行榜前十名榜單出爐
河北十大名菜名單如下：金毛獅子魚、鍋爆肘子、京東煨肘子、熘腰花、李鴻章燴菜、雞里蹦、總督豆腐、圣旨骨酥魚、白玉雞脯、滄州鐵獅子頭，下面請看榜單詳細內容。
,
河北十大名菜
1
金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。始于民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜。
2
鍋爆肘子
鍋爆肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。
3
京東煨肘子
煨肘子是唐山的傳統菜肴，以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源于上世紀初。后來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，后成為鴻宴飯莊的招牌菜，1999年被國家國內貿易局評定為中國名菜，2009年在第十屆中國美食節上，被中國飯店協會評定為中華老字號百年名菜。
4
熘腰花
熘腰花是河北特色菜之一，也是唐山傳統名菜，屬于冀菜之京東風味菜。熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油沖，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，古籍中早有記載，后經不斷完善，成為“熘腰花”。2018年9月10日“熘腰花“被評為“中國菜”河北十大經典名菜。
5
李鴻章燴菜
李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬于直隸官府菜。此菜用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、干貝加蔥結、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；將干貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
6
雞里蹦
雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養豐富。據記載，康熙巡游保定用御膳時。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜后，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便喚上廚師，問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞里蹦。康熙一聽，龍顏大悅。夸獎道：“好一個雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
7
總督豆腐
總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料制作而成。成菜后，鮮味濃郁，金黃軟嫩。李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜最多的直隸總督，有“八實八虛”的美稱。他注重飲食，講究營養。這道菜，選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成后，色澤淺紅，鮮咸醇厚，鮮味濃郁。
8
圣旨骨酥魚
圣旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱，現代則以“魚絕、味絕、營養絕”被人傳誦。起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀，1961年毛主席品嘗后大加稱贊，1972年，在中日恢復邦交正常化的慶祝晚宴上，圣旨骨酥魚和國酒茅臺一起受到日本友人的好評。
9
白玉雞脯
白玉雞脯是一款風味獨特的河北省傳統名菜，被評為河北十大經典名菜。白玉雞脯，始于清末，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創制，后流入菜館，由于其選料考究，制作精細，故長期流行于保定及其周邊地區。此菜造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口。
10
滄州鐵獅子頭
滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。滄州特獅子頭因2002年電視劇《神醫喜來樂》而紅遍大江南北，眾所周知；
相關文章
發表評論
暫時沒有評論，來搶沙發吧~