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涼拌花生米是一道好吃又好做的拌菜，先將花生米洗凈，放入清水鍋中煮二十分鐘，撈出控干水分備用。再把芹菜、胡蘿卜切成一厘米左右的小丁，分別放入清水鍋中煮兩分鐘左右，撈出控干水分，一起放入盛花生米的玻璃碗中，然后放置五分鐘左右，以使所有原料冷卻，在冷卻好的原料中加入精鹽、味素、香油，拌勻即成。

鹽水毛豆是十大最佳下酒涼菜之一，這道菜做法簡單，直接將新鮮的毛豆加上水和鹽開煮，等煮熟口放涼就可以了。鹽水毛豆雖然簡單但是卻是難得的美味，由于只用了鹽來調味，整個毛豆基本還保持著原有的豆香兒。在吃的時候先嘬一口外表的水汁再吃里面的毛豆味道十分的鮮美好吃。此時要是來上一口酒再配上兩顆圓潤、亮綠的毛豆佐酒簡直不要太過癮了。

拍黃瓜是一道婦孺皆知的家常涼菜，主料是黃瓜，加上各種調料拌制而成，口感酸辣脆爽，營養豐富，可除熱、利水利尿、清熱解毒等，而且做法也十分簡單：整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；瀝干水分，加入鹽、蒜蓉、米醋、白糖拌勻，放冰箱冷藏1小時后即可食用。

豬頭肉在北方是很受歡迎的，鹵好的豬頭肉肥中有瘦，帶著一種濃郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。豬頭肉還是一道非常經典的下酒菜，涼拌豬頭肉的做法是把黃瓜和豬頭肉一起放入盆內，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋等；用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。豬頭肉拌黃瓜這道菜葷素搭配，酸辣爽口，開胃解饞，讓人越吃越想吃，是一道很好的下酒下飯菜。Ma igoo小貼士：豬頭肉可以自己鹵制，嫌麻煩也可以買熟食豬頭肉。

涼拌藕片是一道常見的涼拌菜品，蓮藕是平常生活中是一種很常見的食材，被譽為“水中之寶”，味道鮮美，爽口清脆，用來涼拌的話，口感非常好，脆甜多汁，酸辣開胃，十分適合在炎熱的夏季食用。

涼拌皮蛋是一道適合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但對于資深酒友來說，這可是不可多得的美味。涼拌皮蛋作為下酒菜，口感是比較清爽，而且很解膩。其做法簡單，皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀，放上蒜末、姜末、蔥花，將一茶勺生抽、一茶勺陳醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、兩茶勺生抽和少許鹽、雞精等調味料調勻，淋在上面拌勻即可。涼拌皮蛋價格實惠，擺上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。

豬肝鹵好后口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常下酒菜。將鹵好的豬肝切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。豬肝不僅美味，還具有補肝明目、補虛養血的功效，國人都講究以形補形，豬肝就理所當然被認為有補肝的作用，喝酒的同時來幾片豬肝減少酒精對肝臟的損傷。其實除了豬肝，還有很多鹵味都非常適合下酒，比如鹵豬耳、鹵豬皮、鹵雞爪等等。

涼拌三絲是一道簡單美味的家常菜，也是西北地區老百姓餐桌上最為常見的一道菜肴，常用胡蘿卜絲、粉絲和海帶絲為主要食材，搭配醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等輔料做成涼拌三絲，顏色亮麗，十分開胃下飯。

手撕椒麻雞是以柴雞為主料制作而成的一道菜品，椒香四溢，麻辣可口。據了解，椒麻雞調味中最重要的在于花椒油的制作，由于油溫不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸濕后，用高溫油炸制，不會糊，也會充分調出花椒的麻味。