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海南椰奶雞是海南一帶的地方名菜，屬于海派菜系。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁、鮮牛奶制作而成，雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養價值高。不須斬件，用筷子戳開分塊即可挾食。

瓊州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，味道很鮮美清，是海南菜的傳統佳肴之一，也是海口傳統名菜。此菜以椰子做燉盅，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補物為輔料，經過幾個小時慢火燉制而成的一道精致美食。

海南齋菜煲是一種海南省的傳統名肴，屬于素菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農歷大年初一，家家戶戶必吃 “齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。近年來，由于素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。

四寶瓊山豆腐是海南傳統名菜，屬于海派菜。此菜并非豆制品，而是以雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉、雞肉、蔬菜打成一個茨汁而成，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，味極鮮美。

海南全家福煲是海南經典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，選用的食材多達十幾種，海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳等，干果類主要有花生和腰果。此菜原為文昌宴席名菜，海口又將此菜創新，制作了海鮮全家福，魚肉溶入蝦蟹的精華，鮮美可口。

瓊式燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴，且是最能顯示宴席檔次的大菜。作為海南十大名菜來說，上場率并不高，它不常出現在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能發現它的存在，因為制作魚肚很麻煩，需要泡需要發需要燉，烹飪的時候也有各種講究，而且魚肚還是名貴的食材，與“鮑、翅、參”并稱“四大海味”。

石山扣羊肉是海口地方風味菜，屬于瓊菜，此菜選用海口瓊山境內的石山羊肉，石山羊皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，配以各種香料、味料、經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精制而成。此菜色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜，是用海口特產大龍蝦配西蘭花烹制而成，曾在第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎。此菜擺盤美觀，色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽，原質原味，鍋香十足。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時配上了各種調味料，口感豐富，在海南很多的宴席中都有這道菜。

金華海鮮卷是海口地方名菜，屬于海南菜，這道菜因為外觀好看，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口，吃起來味道鮮香爽，在海南一帶，很多宴席上都會有這道菜。此菜是將鮮帶子解成條狀，用蝦肉為原料，配上冬瓜、白蘿卜、火腿、西芹等等食材，按等量包卷成卷狀，上籠蒸，將蒸好的海鮮卷擺入盤中，將芡汁淋在上面即可。

石山羊火鍋是海南著名特色風味菜，湯味鮮香無膻，羊肉嫩滑爽口，有溫中暖下、益氣補虛，健腎壯陽之功效。石山羊產于瓊山境內的馬鞍嶺死火山地區，這里土地肥沃草木茂盛，當地居民以“圈養”的方法飼養出優質山羊。其毛色烏黑光亮，皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，極宜火鍋湯氽。加上配制方法和佐食方式獨特，因而聞名遐邇，嘗過者無不叫奇稱絕。