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枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的傳統(tǒng)小吃。每個長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王，其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包，吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。

太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名，通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好，制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

插花牛肉湯是安徽阜陽著名小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的歷史，其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長。由于其工藝獨特，慢慢的形成了一種特色，成了家喻戶曉的名吃，如今不光在插花和阜陽很有知名度，而且傳到了山東、江蘇等地，已漸漸成為黃淮地區(qū)人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人們的青睞。

卷饃是具有安徽地區(qū)阜陽特色的特色傳統(tǒng)小吃，起源于明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃，民間早期稱為“粉子饃”，又稱萬三卷，最著名的莫過于田三卷饃了。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，價廉物美、營養(yǎng)豐富 ，是地地道道的懶人食品。

迎仙板雞是阜陽美食之城—臨泉的特色小吃，迎仙板雞以其肉質(zhì)細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養(yǎng)價值高等特點而受到各界人士的喜愛。迎仙板雞被評為臨泉首屆十大菜肴，最近迎仙板雞又從街頭擺攤設(shè)點的小吃進入臨泉各大酒店，投資幾十萬元的臨泉迎仙板雞大酒店也正式開張，開始邁上正規(guī)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路。

方集馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，醒面軋面，搓成細條（越細說明手藝越好）、盤條，再將細條盤上胳膊框條，一圈圈放入油中炸制而成。坐落在安徽洪河岸邊的阜南方集，流傳著祖輩們留傳炸馓子的傳統(tǒng)手藝，純手工制作，原料采制淮河洪洼地區(qū)，天然綠色，炸出的馓子，細若發(fā)絲，香酥可口，遠近聞名。

嘛糊是豫東皖北地區(qū)穆斯林創(chuàng)制的一種清真小吃，主要流行地區(qū)在河南省周口市、安徽省亳州地區(qū)，阜陽地區(qū)，全國其它地區(qū)很少能喝到。嘛糊是一種用大米、黃豆用水泡發(fā)后以石磨磨漿，再加水煮制而成糊狀，白白的極象濃稠的奶糊，最早也就是給缺奶的嬰兒補充營養(yǎng)的，現(xiàn)在是阜陽地區(qū)非常有名的小吃，在阜陽流傳著“來阜陽要吃田三卷饃、來太和一定要喝太和老街嘛糊”的說法。

粉雞是安徽阜陽傳統(tǒng)小吃，特色是淡黃油亮，外表軟綿，里邊粉色紅嫩，粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟，而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。粉雞作為阜陽東關(guān)回族一種風(fēng)味小吃，最具民族特色。無論是現(xiàn)在，還是過去，粉雞一直是回族節(jié)日、婚禮、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。

麻葉是一種芝麻和面粉做的油炸食品，是皖北地區(qū)的特色小吃，而阜陽市阜南縣朱寨麻葉是各地麻葉中的佼佼者。朱寨麻葉主要分為咸麻葉和甜麻葉，炸好出鍋的麻葉色澤金黃、酥脆味香，以為外形與葉子相似而且上面布滿芝麻，所以稱之為“麻葉”。朱寨麻葉比芝麻還薄，色澤金黃，每一個麻葉相當(dāng)于三分之一芝麻的厚度，輕薄酥脆，比薯片的味道還要好。