蒸蟹時間表（蒸螃蟹最佳時間是幾分鐘）
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在明末清初,人們都是喜歡吃蒸蟹,為什么蒸蟹取代了煮蟹呢?
能將蟹綁好腿再蒸，以防煮的情況下巨蟹掙脫將腳搞掉，蒸出去外觀更強喲！由于燉的巨蟹營養流失比較大，蟹黃蛋白等在蒸制過程中需要滲入料汁里，導致蟹味變淺鮮香失蹤，營養流失等缺點。但是有些人圖方便喜愛食鹽水煮，那樣活蟹入開水煮的時候容易吊爪。導致身體不好看。營養流失大。
看個人喜好。煮螃蟹：適合口味較重的人 烹飪螃蟹的過程中，可以根據自己的喜好添加各種香料，包括辣椒、胡椒、八角、香葉等，制作的螃蟹咸而香，適合口味重的人。蒸螃蟹：適合清淡口味 蒸蟹味道清淡，但肉質鮮嫩，口感清淡，或者更適合想品嘗原味蟹鮮嫩味道的人。你可以選擇蒸法。
目前在上海有兩大流派，一派認為水里煮著蟹好吃，另一派認為隔水蒸的好，而在蘇州陽澄湖出蟹的產地人一致認為蒸蟹是正宗做法，在各種蟹節目中，還特意說明應將蟹肚朝天放著蒸，這樣才不會流失蟹油，同時蟹的味道也不會被水稀釋，保持原汁原味。
蒸蟹和煮蟹都很好吃。他們有自己的特點和品味，這主要取決于個人喜好。蒸蟹，顧名思義，就是把螃蟹放進蒸籠里，這樣味道會更原汁原味，而且蒸蟹的完整性更，好，然后用你喜歡的醬汁吃，很好吃。在烹飪過程中，加入一些香料，如鹽、糖和姜，使螃蟹味道更豐富。
在元代時人們喜食煮蟹，至明末清初時，人們又講究食蒸蟹，并相沿至今。為什么蟹要蒸食呢？蟹味道鮮美，肉質細嫩，水煮可使蟹中鮮味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中，失去蟹的鮮嫩口味和營養成分。
秋湖蟹韻怎么做美食
1、蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 先把蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
2、霍氏認為，作者讓賈環與螃蟹、四兒、雍正帝相關聯，又讓小說中雍正帝的主要化身的薛蟠為螃蟹宴備料，正是為了說明他們吃的是皇賓有螃蟹，或者說他們潑醋擂姜欣喜若狂吃的這個“橫行公子”正是皇帝本人。
3、”這三首詩集中道出了食蟹的科學，一是要“潑醋擂姜”；二是須防“臍間積冷”；三是“酒未敵醒還用菊，性防積冷定須姜。詩中“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”堪稱為詠蟹絕句。
4、威風八面朝天闕，舌劍唇槍論縱橫。七絕·螃蟹 無腸公子任橫行，自恃雙棲介甲兵。不識人間真況味，何憐佐酒待君烹。七絕·螃蟹（新韻）人人笑爾太張揚，細腳伶仃宜自藏。若是世間無直道，橫行天下任君狂！七絕·螃蟹 今朝逮到滾油煎，八爪橫行也枉然。通體紅紅增食欲，秋時蟹肉特新鮮。
5、等到秋天，才敢說魚和螃蟹的味道鮮美。十月份田地里開始有白霜出現，秋天來了稻子成熟發出香味，才是螃蟹最多最肥美的時候。螃蟹殼里的蟹螯非常多，多的溢出來，紅色的螃蟹殼凸起，蟹油鮮美多汁。秋天吃螃蟹是極好的，若是慵懶的小酌幾杯更好。
6、太平湖大閘蟹是當地的特產美食，因其肉質鮮美、口感細膩而聞名遐邇。太平湖大閘蟹的肉質飽滿，黃油豐富，甘甜可口，被譽為“螃蟹中的極品”。每年秋季蟹肥水壯，是品嘗太平湖大閘蟹的最佳時節，讓人回味無窮。太平紅茶是一種紅茶類別的名茶，自唐代就有著悠久的歷史。
小螃蟹葉子怎么做好吃
1、材料：螃蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽各適量。先把螃蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將螃蟹炸至金黃色，撈起備用。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。把辣椒炒一下，再將蟹螃蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
2、螃蟹葉子適量鹽適量干紅辣椒適量 吊螃蟹葉子的做法步驟你見過螃蟹葉子么？它長不大，這就算是大個的了，一般一斤能稱三十個左右的樣子吧。來張個人照。再來個特寫！風大，一小時只掏了這些。
3、荊菜，有人叫香菜，河南一帶很多，一般夏天很多，涼拌菜都放這菜，可以代替芫荽。
4、說起捉螃蟹就更有意思了。這里所說的，不是從海底撈上來的大海螃蟹，而是生長在海灘上，個頭不大卻味道鮮美、俗稱“螃蟹葉子”的小螃蟹。每當漫步在泥濘、平坦的灘涂上時，就會看到玲瓏寶塔形的小土堆，星羅其布，那底下便是一個螃蟹窩！這小家伙喜歡晝伏夜出。
5、螃蟹葷素都吃，可以吃的東西很雜，像大頭菜、生菜、白菜等蔬菜葉子都可以給它吃，但是螃蟹可能不喜歡吃這些，它更愛吃藻類植物。要喂螃蟹喂食菜葉最好先洗干凈，菜葉要撕得小一點再給它吃，如果小螃蟹沒有吃完，飼養者要及時把蔬菜殘渣清理干凈。
陽澄湖大閘蟹蒸多長時間
陽澄湖大閘蟹蒸15分鐘左右即可。具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，比如蒸一只三兩的螃蟹需要十二分鐘左右，而三兩以下的螃蟹則蒸上十分鐘左右即可。三兩以上的螃蟹增加兩分鐘左右即可。蒸大閘蟹時把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。
一般半斤以上的陽澄湖大閘蟹二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
陽澄湖大閘蟹在水開的情況下需要蒸12-15分鐘。清洗大閘蟹。先用牙刷將大閘蟹的背部刷洗干凈，接著將姜切成片，然后在鍋中燒水等待煮沸。放入大閘蟹蒸。煮沸后加入蔥片和紫蘇葉祛寒，再把蒸屜放在鍋中，將大閘蟹腹部朝上的姿態擺上去。蒸熟即可食用。
小螃蟹怎么做好吃
1、步驟：清洗螃蟹打開殼，把里面臟東西處理一下，每只螃蟹切成四塊。切姜片，在碗里分布均勻的擺好，然后把切好的螃蟹擺在姜片上面，周邊放蟹肉，中間放殼。將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃，后撈出來。調醬汁：將炸過的蒜蓉，蒸魚豉油，醋，白糖，鹽混在一起攪一攪。
2、食材：小螃蟹、蔥、姜、蒜、鹽、干海椒、油適量。準備一些鮮活的小螃蟹，撒上一把鹽，攪拌均勻。等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。
3、將螃蟹沖凈后割開，用曲酒腌漬10分鐘。窩筍削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。（2）鍋中添加油，稍溫后，將藤椒和干紅辣椒放進，炒成香氣后，倒進蔥蒜末進行爆香。（3）倒進蟹塊，爆鍋至蟹腿發紅，倒進窩筍塊和藕塊煸炒。
大閘蟹的食用方法及禁忌
1、大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，絕對不能吃死了的大閘蟹！因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨。
2、不宜空腹食用：大閘蟹屬于寒性食物，容易引起胃部不適，因此不宜空腹食用。最好在飯后半小時左右再食用。不宜過量食用：大閘蟹雖然美味可口，但是其肉質較為油膩，容易消化不良。因此，每次食用的數量不宜過多，建議每次食用不超過兩只。不宜與某些食物同食：大閘蟹與某些食物同食可能會產生不良反應。
3、忌生吃大閘蟹，因為大閘蟹的體表、鰓，還有胃腸道中，都布滿了各種細菌和污泥，所以食大閘蟹的時候一定要蒸熟、蒸透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上，才能夠起到消毒的作用。要忌吃死大閘蟹，死大閘蟹體內的細菌是迅速的繁殖，擴散到大閘蟹肉中，分解大閘蟹肉中的氨基酸，產生大量的有害物質。
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