家庭葡萄酒的做法（家庭葡萄酒的做法視頻）
本文目錄一覽：
- 1、自制葡萄酒的做法
- 2、怎樣做葡萄酒(要正確的做法)
- 3、家庭怎樣自制葡萄酒
- 4、家常葡萄酒做法
自制葡萄酒的做法
1、準備材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。把葡萄用剪刀一個一個剪，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、清洗晾干：原料買來后，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果。至于是否需要清洗，因人而異。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、霉菌、蟲子、農藥等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降。不洗葡萄，則避免了上述風險。注意，如果要清洗一定要晾干，切忌太陽下暴曬。
3、把容器、葡萄洗凈，晾去水分。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個個揪下來洗的話，葡萄會有撕痕，破裂處會進水。所以將葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然后反復搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發。
4、把葡萄一個個剪下來，不要傷到皮，不要弄破。洗干凈之后用淡鹽水泡十分鐘 再沖洗兩遍，最好用冷開水再沖一遍。把葡萄一個個晾干，保證葡萄表面沒有水份。洗瓶子的時候不能用洗滌產品，確定泡葡萄酒的玻璃瓶也沒有水份。
5、輔料1種 釀酒器1個 烹飪步驟13步 步驟1 葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。
6、主料：葡萄500克。輔料：冰糖200克。做法：（1）選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。（2）葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。（3）加入冰糖。（4）放入冰箱靜置半個月至一個月。
怎樣做葡萄酒(要正確的做法)
、當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
準備紫色的成熟程度較好的葡萄。把葡萄一粒粒剪到干凈的盆中。盆中倒入清水和食鹽，將葡萄洗凈。葡萄洗凈后，仔細挑選出有破損的葡萄丟掉，剩余的葡萄晾干備用。將玻璃罐洗凈，放在太陽底下暴曬一個小時。戴上手套，用右手把葡萄直接捏碎，放入玻璃罐中。
把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。
買葡萄：選購葡萄時，挑選一些熟透的葡萄，顆粒大、飽滿的、含糖分高的、酸味較小的，這樣的葡萄發酵后的葡萄酒口感好。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。洗葡萄：在葡萄生長過程可能環境較差，會在表皮上沾染灰塵雜質，最好用自來水沖洗一下，同時剔除腐爛變質的爛葡萄。
第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
家庭怎樣自制葡萄酒
．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。5．葡萄酒的加糖。
將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。撈出風干（切記風干，不可太陽暴曬）。將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。
準備新鮮葡萄，白糖，酵母粉，葡萄選擇沒有爛的，顏色深的已經完全成熟以及顆粒小的葡萄比較好。然后再把它捏碎，果粒捏破，不要把葡萄籽壓迫，而且裝到容器里面以后不能裝得太慢，大概12個小時左右就可以開始發酵。
家庭自制葡萄酒的正確方法與詳細步驟如下： 準備食材：七十斤葡萄、焦亞硫酸鉀、果膠酶、酵母、冰糖、發酵助劑、單寧、橡木片、膨潤土。 將葡萄捏碎放入酒壇中，加入焦亞硫酸鉀，其作用是抗氧化、消毒和防止雜菌感染。比例為每十斤葡萄加一克焦亞硫酸鉀。
葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。（2）洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。（3）提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。（4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，讓酒液流出來。酒液流出來之后，按照30毫升葡萄酒約加雞蛋清一個的比例，將雞蛋清打成泡沫狀，加入酒液中，充分攪拌，然后放在陰涼處靜置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。
家常葡萄酒做法
1、家常制作葡萄酒的方法 準備葡萄以及白糖，兩者的比例可以在10：3，葡萄需要以紫紅色為主，并且顆粒圓潤多汁，將出現干癟以及腐爛的葡萄去掉，避免影響葡萄酒的質量。用鹽水浸泡葡萄1個小時的時間，最后用清水沖洗一次，去除葡萄表面的污垢，放置在有光線的地方將葡萄表面的水分去除掉。
2、取完好的一串葡萄，將整串葡萄用自來水沖洗干凈，浸泡十分鐘。用剪子將整串葡萄剪開，晾曬至葡萄表面沒有水分。清洗時掉粒的葡萄最好不用。葡萄晾干后，用手將葡萄捏碎。將捏碎的葡萄連皮一起放入干燥的玻璃瓶內，加入1斤白砂糖。玻璃瓶內保留至少三分之一的空間，蓋緊玻璃瓶瓶蓋。
3、先買一個10L釀酒的玻璃壇，洗干凈。把十公斤葡萄洗干凈，晾干。晾干是為了除去水分，釀酒里不能有水分。冰糖三公斤可以捏碎也可以不捏碎，不過捏碎更好，更容易把甜味混勻。葡萄晾干后，把葡萄全部捏碎，把葡萄汁和葡萄都放進玻璃壇中，把冰糖放進去，混勻，密封好。
4、買十斤葡萄，清水洗干凈，控水晾干。清洗時要注意，逐顆清洗，剔除腐爛和沒有成熟的葡萄，洗完的葡萄表面沒有污物。不要用任何洗滌劑，也不要去葡萄皮，否則做出來的酒顏色不好看。選擇玻璃、陶瓷等容器。
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