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上海十大名菜 油爆蝦上榜，第一既是滬菜也是蘇菜

上海菜也叫滬菜，是中國主要的地方菜系之一，其烹飪手法多以紅燒、煨、糖為主，口感比較清淡，非常注重選料的新鮮，那么上海菜哪些最有名呢?今天小編為大家盤點了上海十大名菜，一起來看看吧!

上海十大名菜

1、八寶鴨

八寶鴨在上海、蘇州等地都十分流行，既是滬菜也是蘇菜，這道菜是將帶骨的整只鴨開背后填入各種配料，扣在碗中封上玻璃紙蒸制而成，成菜造型美觀，香氣濃郁，十分可口。

2、水晶蝦仁

水晶蝦仁是滬菜中的一道傳統(tǒng)名菜，還曾有著“上海第一名菜”的美譽，這道菜是以蝦仁和雞蛋清為主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶瑩剔透，口感脆嫩。

3、上海白斬雞

上海白斬雞也是上海的傳統(tǒng)名菜之一，這道菜是選用上海普通特產(chǎn)的三黃雞為主要原來哦制作而成，成菜色澤美觀，雞肉吃起來鮮嫩可口，是一道老少皆宜的菜。

4、上海紅燒肉

上海紅燒肉是以五花肉為主要原料，輔以醬油、酒、糖等佐料制作而成的，這道菜十分講究火候，只有火候把握好，做出來的肉才會酥而不爛，肥而不膩。

5、紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是以新鮮的長江鮰魚為主要食材制作的一道上海名菜，這道菜做法簡單，外觀色澤黃亮，魚肉吃起來咸中帶甜，十分鮮嫩，而且營養(yǎng)也非常豐富。

6、油爆蝦

油爆蝦是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河蝦油炸后加入各種調(diào)料炒制而成，菜品外觀色澤鮮亮，蝦吃起來外脆里嫩，咸鮮可口，非常開胃下酒。

7、砂鍋糟香魚頭

砂鍋糟香魚頭也是上海的經(jīng)典名菜之一，是以新鮮的花鰱魚頭和筍片等食材制作而成的，菜品香氣濃郁，湯汁鮮美，魚肉吃起來也十分細嫩。

8、素蟹粉

素蟹粉是以土豆、胡蘿卜、筍和香菇等食材烹制而成的，菜品色澤金黃，和蟹黃十分相似，口感滑嫩可口，也可與“蟹粉”媲美，可謂是色香味俱全。

9、網(wǎng)油清蒸鰣魚

網(wǎng)油清蒸鰣魚是以鰣魚為主要食材，輔以豬網(wǎng)油、火腿、香菇、冬筍等食材制作的一道上海名菜，這道菜做法精細，成菜口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

10、上海糖醋小排

上海糖醋小排是以豬肋排為主要食材制作的一道上海特色名菜，要將排骨油炸后再加入各種調(diào)料燒制而成，外觀色澤優(yōu)良，吃起來酸甜可口，是來上海必吃的10道本幫菜之一。