最受歡迎的湘菜100道，剁椒魚(yú)頭排第一，第四深受主席喜愛(ài)
最受歡迎的湘菜100道，剁椒魚(yú)頭排第一，第四深受主席喜愛(ài)
導(dǎo)語(yǔ)：湘菜是誕生在三湘大地的中國(guó)八大菜系之一，這個(gè)菜系以酸辣的特點(diǎn)著稱于世，現(xiàn)在市面上的湘菜館子中最常見(jiàn)的除了
辣椒
炒肉就是剁椒魚(yú)頭，而湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜呢，本文就為大家介紹湘菜十大招牌菜，看看你最喜歡吃哪一種吧。
最受歡迎的湘菜100道
1.剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭這道在湘菜館中常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名菜，通常是以鳙魚(yú)魚(yú)頭為主要原材料，在魚(yú)頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚(yú)豉油、蔥姜蒜等輔料經(jīng)過(guò)清蒸制成的肥而不膩、肉質(zhì)鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。
2.麻辣子雞
這道由玉樓東酒家創(chuàng)制于清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經(jīng)過(guò)爆炒后制成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點(diǎn)的正宗湘菜名肴之一。
3.臘味合蒸
臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚(yú)為原材料，經(jīng)過(guò)清蒸制成的湖南地方傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳最早出現(xiàn)在漢代時(shí)期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點(diǎn)的湖南特色風(fēng)味菜，是被評(píng)選為“中國(guó)菜湖南十大經(jīng)典名菜”的瀏陽(yáng)蒸菜代表名菜之一。
4.毛氏紅燒肉
紅燒肉相信大家并不陌生，每個(gè)地區(qū)都有著不同的做法，而這個(gè)又稱毛家紅燒肉的傳統(tǒng)名肴，是色香味俱全的屬于湘菜系的菜品，據(jù)傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點(diǎn)的菜品還是毛主席最愛(ài)吃的名菜，在尼克松訪華時(shí)，這道菜品還被當(dāng)成國(guó)宴菜來(lái)招待賓客。
5.湘西外婆菜
外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料制成的湘西風(fēng)味菜肴，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點(diǎn)，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。
6.永州血鴨
永州血鴨是創(chuàng)制于太平天國(guó)起義初期，以香辣咸兼?zhèn)洹⑸珴杉t潤(rùn)、焦脆爽口為口味特點(diǎn)的湖南傳統(tǒng)名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會(huì)做這道有著獨(dú)特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。
7.東安子雞
東安子雞是有著上千年創(chuàng)制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，這個(gè)利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點(diǎn)，曾經(jīng)還做為國(guó)宴菜之一用來(lái)招待外國(guó)元首等賓客，是八大湘菜之首。
8.祖庵魚(yú)翅
祖庵魚(yú)翅是創(chuàng)制于清末時(shí)期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點(diǎn)的湖南省漢族傳統(tǒng)名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚(yú)翅，除了祖庵魚(yú)翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚(yú)唇等多款菜品。
9.發(fā)絲牛百葉
發(fā)絲牛百葉是由長(zhǎng)沙市清真菜館李合盛創(chuàng)制于19世紀(jì)20年代的湖南傳統(tǒng)名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓并稱牛中三杰，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質(zhì)地脆嫩，并可品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。
10.花菇無(wú)黃蛋
花菇無(wú)黃蛋是由長(zhǎng)沙四大名廚之一的肖榮華創(chuàng)制于上個(gè)世紀(jì)30年代的湖南長(zhǎng)沙特色傳統(tǒng)名菜，是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為湖南十大經(jīng)典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，并且制作時(shí)要注重火候，人們?cè)谄穱L時(shí)，往往都對(duì)這道菜品鮮嫩的特點(diǎn)感到驚嘆不已。
相關(guān)文章
發(fā)表評(píng)論
暫時(shí)沒(méi)有評(píng)論，來(lái)?yè)屔嘲l(fā)吧~