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年夜飯的搭配食譜（年夜飯的搭配食譜表）

年夜飯的搭配食譜

年夜飯的搭配食譜

菜譜油鹽要少

經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。

冷熱菜搭配

年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。

葷素1：2搭配

在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有時(shí)候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。

在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因?yàn)榘兹獾目傊玖肯鄬^低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上眩在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。

主食粗細(xì)搭配

年夜飯菜譜中還會有年糕等點(diǎn)心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細(xì)搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品，防止引起消化不良。