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家常爆炒豬肝的做法 豬肝烹飪方法要掌握！

愛美食的吃貨達(dá)人可不能錯(cuò)過豬肝，爆炒豬肝好吃又下飯，還有豐富的營養(yǎng)。豬肝本就是豬的內(nèi)臟，因此，豬肝其實(shí)腥味很重。那么，用豬肝做菜時(shí)一定要注意去掉腥味！

爆炒豬肝的做法

炒豬肝的制作材料：主料：豬肝200克，青椒片適量。

調(diào)料：泡椒段，蔥段，醬油，鹽，味精，黃酒，水淀粉，色拉油各適量。

1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。

3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。

洋蔥豬肝的制作材料：

主料：豬肝100克，洋蔥(白皮)100克

調(diào)料：料酒15克，醬油5克，淀粉(玉米)5克，鹽3克

1. 豬肝洗凈，切片;

2. 洋蔥洗凈，切塊;

3. 炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;

4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;

5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。

番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗凈切片。

2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。

3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。