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兩款好吃的炸醬面做法 炸醬面簡(jiǎn)單又好吃的做法步驟

兩款好吃的炸醬面做法

兩款好吃的炸醬面做法

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，做肉醬的豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是最常見(jiàn)、最平價(jià)的肉類食品之一；而用面粉制作的面條，含有碳水化合物及少量B族維生素，是提供人體能量的“主力軍”，有心靈手巧的人家還會(huì)自己往面粉中加入甘藍(lán)汁、青菜汁、南瓜泥等，將面條做成富含蔬菜營(yíng)養(yǎng)的面類制品；同時(shí)，搭配的蔬菜還含有豐富的維生素，可以說(shuō)，一碗小小的炸醬面，給人們的營(yíng)養(yǎng)元素卻極為豐富。

一、北京炸醬面

食材：面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量；蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖。

做法：1、五花肉肥瘦肉分開(kāi)切丁，黃瓜和蘿卜切絲；

2、炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉；待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋；

3、干黃醬、甜面醬以2：1額比例混合，或根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花待用；

4、另開(kāi)鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲（這些可以在沸水里過(guò)一下?lián)瞥觯?，即可?/p>

二、韓式炸醬面

食材：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

做法：1、煮面就不說(shuō)了吧！直接過(guò)度到炸醬好了！先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。

2、肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

3、等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，把火關(guān)到剛好醬可以開(kāi)著，但開(kāi)得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加點(diǎn)水還來(lái)得及。

4、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌（千萬(wàn)別亂攪）。

5、攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開(kāi)始有油析出來(lái)就差不多了。整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的青菜系即可。