人造培根和牛排將面世 人造肉對老百姓來說到底是好事壞事
人造培根和牛排將面世 人造肉對老百姓來說到底是好事壞事
美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。人造肉能代替天然肉嗎？人造肉和天然肉有什么區(qū)別？人造肉上市，你敢吃嗎？和一起來看看。
還沒見到“人造肉”的影子，但是關(guān)于“人造肉”的話題已經(jīng)完全在手機霸屏。在我個人看來，肉就是肉，由我們養(yǎng)殖的動物所提供，而人造想要取代這個傳統(tǒng)本身，在相當長的時間內(nèi)，幾乎沒有可能。但是“人造肉”對咱們老百姓來說到底是好事還是壞事？我認為對于消費者角度的老百姓來說，絕對是一件大好事。
大家都知道的一個道理，有競爭才更能凸顯產(chǎn)品優(yōu)勢。有了“人造肉”的入市，對我們消費者來說，就多了一個選擇的余地，豬肉價錢太貴？那就不好意思，不湊這個熱鬧咱們買“人造肉”去。
而當我們覺得“人造肉”的口感或者價格不如人愿，我們同樣可以把目光轉(zhuǎn)向普通的肉。別看這只是一個自然規(guī)律，但正是因為多了這樣的一項選擇，就給我們的“人造肉”和普通的豬肉增加了一個無形的壓力。就不得不使我們想辦法去不斷提高產(chǎn)品的性價比，來繼續(xù)維持我們的客戶群體。
“人造肉”的入市，對于我們從事養(yǎng)殖行業(yè)的老百姓來說，完全就是孫悟空的“緊箍咒”。
為什么這樣說呢？還是因為我們的競爭機制，有了這樣一個全新的競爭對手，給我們養(yǎng)殖戶的壓力那是空前的。再想像以前那樣出現(xiàn)瘦肉精、注水肉，就很有可能讓我們血本無歸。
所以我們不但不可以再像以前那樣為所欲為，還得不斷地想辦法增加產(chǎn)品的競爭力，降低成本的同時還得提高產(chǎn)品的質(zhì)量。所以我認為“人造肉”就是我們養(yǎng)殖戶的一個“緊箍咒”。
人造培根和牛排將面世
美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產(chǎn)品是該公司長期創(chuàng)新努力的一部分，對于該公司產(chǎn)品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產(chǎn)品目前仍在開發(fā)中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產(chǎn)品推向市場，指出其研究人員將需要一個“意外的突破”，在不久的將來推出。
由于健康和環(huán)境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對Beyond Meat產(chǎn)品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發(fā)新產(chǎn)品外，BeyondMeat還在不斷改進其已推出的肉類替代品，改進了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產(chǎn)品吃起來更像真肉。
人造肉是怎么制造出來的？
人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。
另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。科學(xué)家們首先抽取出動物身上的“肌肉母細胞”，然后將其放在培養(yǎng)液中生長，接著倒入支架，放入生物反應(yīng)器當中，借此培育出動物肌肉纖維。這些人工培養(yǎng)出來的肌肉，最后將被用來制作肉類食品。
人造肉有什么優(yōu)勢？比天然肉更健康
知乎用戶“硅谷密探”曾撰文表示：人造肉更安全，而且沒有傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的破壞。相比于養(yǎng)殖動物肉來說，人造肉更安全、更少病毒，可以避開禽流感、雞瘟、豬流感、瘋牛病、沙門氏菌等一系列病毒。此外，人造肉如果大規(guī)模生產(chǎn)，可以減少因為畜牧養(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染。
人造肉能代替天然肉嗎？
我們能做出人造肉了，那么人造肉能代替天然肉嗎？雖然現(xiàn)在全球很多企業(yè)都對人造肉投入了大量的研究，有一部分人造肉已經(jīng)上市，但人造肉其實還面臨著大量問題。
1.色香味
在對人造肉有顧慮的人中，最大的擔憂是對人造肉色香味的懷疑：高達79%的人擔心人造肉的色香味比不上真肉。翻開facebook或twitter，我們經(jīng)常可以看到不少對人造肉口感的質(zhì)疑：其口感和真肉相比還是有差距，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至還有買過Beyond Meat肉餅的網(wǎng)友稱，煎過之后有一股“辣條味和塑料味”。
目前，市場上做出來的‘人造肉’還不能百分之百替代比如‘紅燒肉’等肉制品的美味和口感。從技術(shù)角度來說，目前也不能實現(xiàn)質(zhì)地、口感、風味完全與畜禽肉一樣，尤其對于帶骨產(chǎn)品更是如此，比如烤牛排、烤羊腿等。
2.價格高
據(jù)了解，目前人造肉比傳統(tǒng)肉類的成本要高得多。在紐約的全食超市，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標價5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價格的兩倍。漢堡王采用Impossible Foods人造肉制作的漢堡，售價也比普通漢堡貴出1美元。面對比“真肉”更貴的“假肉”，有多少人愿意掏錢呢？
除了前面兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的一個關(guān)鍵點，人們是愿意吃人造肉還是更愿意吃真正的肉，可能決定了“人造肉到底能不能代替天然肉”。
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