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油炸大蝦的做法及禁忌 你了解嗎

大蝦做法有很多品種也有很多，大大小小不同形狀，各有各的味道和營養(yǎng)成分。做大蝦比較簡單的做法就是油炸大蝦，只需要將清洗好的大小放在油里煎炸就可以，但這個做法雖然簡單做出來的味道確實比較好吃，肉質(zhì)鮮嫩酥脆。好了來看看我是怎么做的油炸大蝦吧。

1.新鮮買回來的基圍蝦，用竹簽從尾部往頭部穿起（因為蝦頭比較大，所以就從尾部穿進去，下油鍋的時候頭部就在前面，比較容易熟），

2.按調(diào)料說明，半湯匙生粉，一湯匙面粉，一小調(diào)料勺的胡椒粉，均勻拍開。

3.燒熱油下鍋，試油溫的時候可以先下一個，如果放進去，已經(jīng)能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉(zhuǎn)中火，油的分量要過面，最后多余的油可以用碗盛出來。

4.將大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉(zhuǎn)，小心燙手。

5.等到大蝦全身變紅之后就可以出鍋嘍，同樣的，裝盤前記得用吸油紙（廚房專用紙也可）先墊起吸走多余的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單，也沒有放鹽，因為鮮蝦本身肉質(zhì)是比較鮮甜的，只是加了一點胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點咸味的，可以再灑一點辣椒鹽（采購的時候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區(qū)分）即可

禁忌

1、蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）

2、蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3、蝦和果汁：同食會腹瀉。

4、蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍，食多死亡。

5、蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

6、蝦皮和 紅棗：同食會中毒。

7、對蝦和 維生素C：同食會可致砷中毒。