如何自制葡萄酒（如何自制葡萄酒的做法視頻教程）
本文目錄一覽：
- 1、如何腌制葡萄酒?
- 2、家庭自制葡萄酒的簡單做法
- 3、葡萄酒如何釀造?
- 4、怎么做萄葡萄酒
- 5、如何制作葡萄酒
如何腌制葡萄酒?
第一步把20斤葡萄放鹽水里，鹽水要沒過葡萄，浸泡半小時。耐心等待30分鐘后，把葡萄撈出，用清水沖洗下，晾干水分。然后把晾干的葡萄和適量的冰糖放入準備好的瓶中，蓋上蓋子，密封好，放2個月。
本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。
用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制鹽（粗鹽）適量（浸泡用）步驟：1，盡可能挑紫色的葡萄皮。2，盆子洗干凈，一定要用開水燙過。
配料：葡萄、白糖或冰糖、適量腌制鹽（粗鹽）（用于浸泡）步驟：盡可能選擇紫色的葡萄皮。洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。
用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制鹽（粗鹽）適量（浸泡用）、雞蛋清。將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時，這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，會影響葡萄酒地質(zhì)量。
把糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份。倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天。將純凈水燒開，放涼以后倒入準備腌制青紅酒的壇子中。將浸泡好的糯米瀝去水份備用。
家庭自制葡萄酒的簡單做法
把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。（2）洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。（3）提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。
●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。葡萄清洗干凈后，放到太陽底下晾干葡萄表面的水分，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
葡萄酒如何釀造?
白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄釀制，也可以用紅葡萄和和黑葡萄的葡萄汁釀制而成。葡萄采摘后應(yīng)立即碾碎、壓榨，將葡萄汁收入發(fā)酵槽進行發(fā)酵。其生產(chǎn)過程中最為重要的是在盡可能的情況下盡早將葡萄汁與葡萄皮分開。
首先要準備好精釀葡萄酒用的專用釀酒桶和釀酒酒柜（見圖1），1個釀酒酒柜最多可以配備16個釀酒桶，如果釀制更多的葡萄酒可以多配備幾個釀酒柜，也可以適當多準備些釀酒桶，釀酒桶的結(jié)構(gòu)見圖2。
自釀。講究的是因地制宜，自娛自樂，只要是葡萄就可以試試，條件允許的情況下，每年選擇兩個葡萄品種同時釀造，會在對比中更深刻地感受葡萄品種對酒風格的影響。
那么葡萄酒要怎么釀制？方法有哪些？一起來了解下吧。傳統(tǒng)工藝釀制采摘與去梗：將成熟的葡萄采摘下來后，先進行一番篩選，挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉，余下的清洗、晾干后放入除梗機中去梗。
怎么做萄葡萄酒
1、做葡萄酒第一階段最關(guān)鍵，首先將采回來葡萄（不用洗，如太臟可局部用水沖洗用風扇吹干）盡快去梗破皮后放入準備好的容器中，不要超過容器總?cè)萘康?/3。
2、第一步：用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來。第二步：把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右。第三步：將浸泡好的葡萄放入盆里搗碎，加入白糖攪拌均勻。
3、輔料1種 釀酒器1個 烹飪步驟13步 步驟1 葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。
4、葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。
如何制作葡萄酒
二次發(fā)酵完成后對瓶內(nèi)酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。葡萄酒儲藏和飲用 過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質(zhì)，最好把它裝進小瓶儲藏。
準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。
第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
準備紫色的成熟程度較好的葡萄。把葡萄一粒粒剪到干凈的盆中。盆中倒入清水和食鹽，將葡萄洗凈。葡萄洗凈后，仔細挑選出有破損的葡萄丟掉，剩余的葡萄晾干備用。將玻璃罐洗凈，放在太陽底下暴曬一個小時。
將買好的葡萄洗干凈，然后晾干，確保果粒表面沒有自來水。將葡萄用手捏碎放入罐中，最好確保葡萄都是破碎的！或者把顆粒完整的放在玻璃罐內(nèi)，然后用廚房的鏟刀，向罐子里面切到底。
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