殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是指古代哪一項(xiàng)工藝
殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是指古代哪一項(xiàng)工藝
殺青是指古人制作竹簡(jiǎn)的一道工序。古代用火燙炙竹簡(jiǎn)，使青竹水分除去，就不會(huì)再被蟲(chóng)蛀蝕，后指文章最后寫(xiě)定完稿?！皻⑶?后來(lái)也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發(fā)，保持綠色，便于揉捻。到了秦朝，有了筆，簡(jiǎn)牘上的字可以不用刀刻而用筆寫(xiě)了。那時(shí)候，人們寫(xiě)文章常常用毛筆把初稿寫(xiě)在竹青上因?yàn)橹袂喙饣薷闹恍杩ゾ托辛?，初稿改定后，就削去竹青，把定稿?xiě)在竹白上。這一道手續(xù)也叫“殺青”。
竹簡(jiǎn)，一種將文字、圖像或其他各種特定的符號(hào)寫(xiě)繪于事先加工過(guò)的竹片上的書(shū)籍形式。其加工過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是將青竹筒蒸煮過(guò)，一說(shuō)要用火烤，讓其“發(fā)汗”脫水，稱之為“殺青”，防止以后變形，不易被蟲(chóng)蛀，且便于書(shū)寫(xiě)。因此也稱竹簡(jiǎn)為“汗青”，引申為書(shū)冊(cè)、史籍。
殺青，也是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。
書(shū)寫(xiě)的時(shí)候，人們通常的是把初稿寫(xiě)在竹青上，等到定稿的時(shí)候，要用刀刮去表面的竹青，把正稿書(shū)寫(xiě)在竹白上保存，所以殺青也衍生出了定稿的意思。所以當(dāng)一個(gè)影視劇組說(shuō)殺青了，其實(shí)意思就是拍攝完成，定稿了，后來(lái)形成了一種行業(yè)術(shù)語(yǔ)。
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