葡萄酒的制作方法（家庭葡萄酒的制作方法）
本文目錄一覽：
- 1、自制葡萄酒的正確方法與詳細步驟
- 2、葡萄酒的制作方法
- 3、自制葡萄酒的方法?
- 4、自家如何釀造葡萄酒?
自制葡萄酒的正確方法與詳細步驟
1、將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
2、制葡萄酒的步驟：一箱成熟的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮。用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分，拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開，丟進玻璃瓶中。
3、步驟1 用手或用工具搗碎葡萄。沒有必要先去除皮。為了方便搗碎，請使用大碗。這樣做不要害怕弄臟手，葡萄漬最多只能持續兩天。第2步 將一碗葡萄倒入一個大加侖的罐子里。如果容器是玻璃，它將最有效。
4、葡萄酒具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。第一步把20斤葡萄放鹽水里，鹽水要沒過葡萄，浸泡半小時。耐心等待30分鐘后，把葡萄撈出，用清水沖洗下，晾干水分。
葡萄酒的制作方法
1、制作方法：使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發市場可以買到），沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄大致揉搓破碎，置入要發酵的容器中（壇子，大缸均可）。
2、將葡萄放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有干凈的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。
3、做法：野山葡萄 葡萄用淡鹽水泡1～2小時 泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。
4、葡萄酒的制作方法之密封 將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好即可。
自制葡萄酒的方法?
1、準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
2、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
3、本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。
4、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。準備一個容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。
自家如何釀造葡萄酒?
壓榨：葡萄放入壓榨機從果皮萃取最大量葡萄汁。 酒精發酵：這是一個創造酒精的過程，加入酵母，酵母會以葡萄汁中的糖分為食產生活精。 儲存陳年：酒精發酵結束后，新釀造出來的葡萄酒會在裝瓶前經過一段時間的儲存。
準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
酒液分離后的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵，如果感覺壓榨酒太渾濁的話，可以單獨放到一個容器里，待過一段澄清后就可飲用了。
家釀葡萄酒的工具較簡單，發酵容器沒特別規定，玻璃、瓷料、不銹鋼和食品級無毒塑料制成的容器都可，當然，泡菜壇子和廣口大玻璃瓶最好。切忌與銅、錫等金屬接觸。
釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發酵前壓榨去皮）。
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