永清一中貼吧(永清一中貼吧于麗丹)
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永清霸州一帶的素冒湯咯著湯咋做
炸好豆腐丸子、豆腐泡子,咯吱備用,在做湯。湯里要放胡椒粉,多放醋,熬時間長點。
素冒湯用料:蔥,蒜瓣,姜,八角,花椒,四川純素火鍋調料,水,大白菜,香菜,白色辣豆腐,新鮮香菇和蘑菇 , 老豆腐,西芹,醬油,糖。烹制方法:鍋底倒入麻油,白菜幫切成菱形塊,加入蔥姜爆炒。
做法:鍋底倒入油,油熱后放蔥姜、八角、花椒嗆鍋,將切成菱形塊白菜幫倒入鍋中翻炒,然后加水,加入綠豆芽。開鍋后一點點加入淀粉水,一邊倒一邊攪勻,放入醬油、醋,再放入豆粕丸子關火攪勻。食用時放香菜。
鍋熱后放一點點油,放入八角、花椒、蔥姜、爆出香味后倒入豆芽,翻炒均勻加入適量水。水開后加入醋,我認為酸是素冒的典型味道,所以多放一些,加入料酒、淀粉水勾芡。
三次保證你就能調制出適合全家口味的極品素冒湯來。
,加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐倆塊+醬油+糖+老豆腐+新鮮香菇和蘑菇+其中一部分西芹,煮沸后自行調味。

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